游走在美食的媒体圈，有时候会想，人是因为有什么身份才吃什么饭，还是吃了什么饭就有什么身份。明星下个路边摊能引来一片追捧，常人去个五星酒店要发足朋友圈九张图。吃个饭，竟然也能有这么多社会效应。
而一个历史上的传奇人物，他所吃过的东西，更是要被研究漫长的不可数的年月。从而养活一整个产业，成为饮食理论的论据。
今天深夜君带来一篇文章，让我们来谈谈，蒋介石的食养！
——深夜君
－ 正文 －
蒋公的副官和服务员
一早起来就在30-40摄氏度之间奔忙着
拿捏一杯白开水的胃口
而此刻厨子正在咸谈之间
正了正衣冠
从镜中端出一碗叫“养”的鸡汤
荡漾之味
波击八十的寿命
一如芋头抵达软烂
黄埔蛋炒向甘香
以及糖醋熘出的江山
定义英雄，要么文能定四海，要么武能荡九洲，要么意气风发扫他几个山头，简单、直接，一招得胜。定义伟人，文韬武略，是智慧、手段、胸怀、眼界，甚至还包括那一日三餐的较量。蒋介石的饮食，绝对称得上他身份的讲究。
蒋每天起床前半个小时，必喝一杯30~40摄氏度的温开水。每天饮水不断，每半个小时左右就饮一杯。从医学角度讲，这是“水疗法”，晨起一杯水，涤净肠胃毒素。据传是受夫人宋美龄的影响。杯水入肚，开始蒋的“三味早餐”:一片木瓜，一个炒蛋和一份酱瓜。
木瓜养胃，对长年受胃病困扰的蒋介石大有益处，晨起吃一片来自云南的木瓜，清新开胃，甚是喜欢。炒蛋是伴随蒋介石多年的菜品，在台湾时甚至被拿来招待尼克松。伟人吃的炒蛋，当然与咱，们小百姓所食不同。蒋介石命名为黄埔蛋，须将鸡蛋打上千下，加糖、盐、胡椒粉、料酒等配料，打好的蛋液要分批入油锅，才能成外焦里嫩的“黄埔蛋”。这种做法，类似于袁枚的《随园食单》中的竹箸打蛋。
“酱瓜”，是蒋介石极为精致的饮食中最为粗陋的一种。小黄瓜洗净入盐水泡过一冬，即成酱瓜。但简单之食往往最得味蕾中意，到台湾后，由于本地不产小黄瓜，还得从日本专门进口，才能告慰蒋介石食酱瓜的热情。
蒋介石有三位夫人，其中原配毛福梅在厨艺上颇有造诣，做得一手好鸡汤。这让极爱鸡汤之美的蒋介石很是满意。清人袁枚曾说，“鸡功最巨，诸菜赖之。如善人积阴德而不知”。广东话也有言“无鸡不成席”。鸡汤温热，可补中益气，早餐过后，蒋照例要喝一碗鸡汤，温热肠胃，开始新一天的运筹帷幄。
中餐晚餐，蒋介石没有规定的菜单，但皆以清淡、新鲜、保存食材精华为烹饪要领。新鲜的竹笋很得蒋的青睐，取嫩而鲜的笋尖炒豆腐，蛋白质与粗纤维兼得，油焖春笋，软而滑嫩，满口清香。蒋介石不喜食肉，但对家乡的海鲜和鱼不吝赞赏。
杭州西子湖畔“楼外楼”的西湖醋鱼，先将草鱼入沸水汆熟，再将原汤加调料烧成浓汁。在保持了鱼的原味的基础上加以提升。尊重食材本味，又独具匠心找到味于味的最佳拍档，蒋介石甚是懂吃。
坊间有关于蒋介石和宋美龄中西迥异的饮食习惯的传闻。蒋介石说宋：“你真是前世羊胎，怎么这么爱吃草呢。”宋美龄则回敬：“你把咸笋，蘸上黑乎乎的芝麻酱，又有什么好吃呢？”
总体而言，蒋介石属于节食主义者，咸菜、鸡汤、炒蛋是其一日三餐最常见的搭配。至于其推崇的“五色五养”，即要求餐桌上一定要有黑、绿、白、黄、红五色食物，在美食界是非常领先的提法。为了迎合蒋介石的喜欢，士林官邸真可谓将普通食材创造出非凡的花样菜式。
不管政界对蒋介石评价如何，但养生学家，定会对蒋介石刻板无趣的饮食习惯竖指称赞。美食作家二毛曾将蒋的饮食养生原则总结为：
少食即饱，适可而止。
不吃甜食，适应淡菜。
拒饮浓茶，少沾腥辣。
不饿也食，及时进餐。
荤素搭配，菜色调和。
勤吃豆腐，远离痴呆。
芒果当茶，香蕉润肠。
一咸一淡之间，蒋介石将个性融进饮食，又因口味返璞归真，将细致又温和的食之味熬进政治的鸡汤。伟人已逝，养生之道常在。
作者 / 任青青
图片 / 百度图片
BGM / Vale Of Tears – Jay Clifford
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