一提到猪油，就有人跟我说那可以讲一下蔡澜写的东西啊。其实用不着蔡澜的佐证，我就已经是坚定的猪油支持者了。
小时候的家中，母亲用大锅熬煮猪油的场景还历历在目，拌在青菜中炒，奇香无比。只有纯正猪油的人，才明白这是一种如何的人间至味。
如今母亲还在，而我离家，吃猪油越来越少了，即使明知不健康也常常在心中怀念。今夜，就到了猪油的时光了，让深夜君带你来看看，关于猪油的故事，不知道你是否也懂这种味道。
——深夜君
－ 正文 －
小时候，在农村老家，总是和小伙伴们满山的疯跑，去采红艳艳的映山红，捡雨后新出土的蘑菇。肚子饿了，就乖乖的回家。记忆中，家祖总是坐在灶台后，用火钳夹起松针和干树叶往火塘里添。锅里的水正咕咚咕咚的沸腾着，热气不停的冲向甑子，甑子里蒸着香喷喷的米饭。
我一脚跨进厨房，嚷到：“家祖，我饿了。”家祖从火光中抬起爬满皱纹的脸，说道：“再等等吧，大家回来一起吃。”
我家的规矩，必须等家人从地里忙完农活回来，才炒菜吃饭的。可是那时的我，哪里等得？我打着哭腔跳起脚来，叫道：“我饿啦，我饿啦，我饿啦呀……”一边拿眼角的余光瞟向家祖。家祖放下火钳，从火光中站起身，笑着说：“好好好，你饿了。我给你做碗猪油拌饭好不好呢？”
我点点头，然后规规矩矩的去洗手，爬到八仙桌旁，看着家祖给我做猪油拌饭。家祖揭开甑盖，水蒸气哗一下就散开了，舀一勺米饭在粗瓷碗里，加点盐，再放几颗味精，然后从瓦缸里舀一小匙凝固的猪油放在米饭上，米饭的热气迅速的把猪油融化了，融化的猪油油浸浸的，泛着亮晶晶的光。
家祖把这碗香喷喷的米饭端给我，还不忘嘱咐我：“慢点，别烫着。”早就饿得前胸贴后背的我，哪里还顾得上烫不烫？迫不及待的拿着筷子在碗里一阵搅和，直到每一粒米上都沾上猪油后，对着米饭呼呼吹两大口气，然后就大口大口吃起来。
猪油是自家养的猪上取的肥膘，然后在柴火上熬煮，熬好的猪油收进瓦罐里，有种浑厚的醇香，而甑子蒸过的米饭又有一股独特的清香，这醇香和清香混合着，在唇齿间胶着，久久不散。
一大碗米饭吃下肚，熨帖又管饱。我吃完一碗，其实已经饱了，但我还是举着碗，对家祖说：“还饿，还要吃一碗。”话音刚落，一个没忍住，打了个大大的饱嗝。家祖笑着，用食指在我额上轻轻一戳，嗔道：“好吃鬼！”然后转身给我盛了小半碗。
她怕我吃太多消化不良，又担心我嘴上没过完瘾，于是折中只盛半碗。她的心思我懂，但我不说也不闹，只是安安静静的接过碗，继续吃，这是属于我们祖孙俩的默契。因为生活拮据，大部分的日子里，家人不得不到外地挣钱，老家只剩我们祖孙俩相依为命。在那段孤独的岁月里，她的爱就像这碗猪油拌饭，一直伴着我，清香醇厚，绵远悠长。
后来家祖去世，我离开农村老家，这碗香喷喷的猪油拌饭，就再也没吃过了。随着年龄的增长，我也开始爱美，逐渐走上了减肥的漫漫长征路，对于那些会导致我长胖的食物，我基本都不碰。直到现在有了女儿，迷信科学育儿的我，把这种状况演变到极致，女儿的辅食用油，不是橄榄油就是核桃油。猪油？No，还是别闹了吧！
某天，老妈给孩子炖蛋，调进了猪油。一蒸上，满屋子都是猪油香。揭开盖子，那股香味更是直冲脑门儿，我埋怨道：“冰箱里不是有橄榄油吗？干嘛吃猪油！”
我妈很直接：“猪油更香，蛮蛮更爱吃。”我呛到：“那也没有橄榄油营养！”“猪油哪里不营养了？你小时候不就爱吃你家祖做的猪油拌饭？还不是长得好好的。”我妈说话时几乎有点生气。
一听这话，我打了个激灵，那碗冒着热气的香喷喷的猪油拌饭，在我眼前由远及近，越来越清晰，好像下一刻，时光就会倒流，我又回到老家，回到家祖身旁，一伸手就接过了家祖端来的猪油拌饭。
那天中午，为了证明自己是对的，我妈硬给我做了一碗猪油拌饭，我吃了一口，眼泪大颗大颗的掉了下来。我妈试探着问我：“不好吃？”我拼命摇头，擦擦眼泪鼻涕，又继续吃。我妈叹了一口气，问：“那你哭什么？”我讲不出话来。
她哪里知道，家祖离世后，猪油拌饭还是那个猪油拌饭，只是里面的某些东西已经永远的消失了！
文 / 笨笨
图片 / 全景网、百度图片
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