二十万吃货的精神故乡
《海鸥食堂》里有一个片段，小绿在芬兰吃到幸惠做的日本饭团时，眼泪一下就涌出来。这个片段让我很触动，它让我想起曾在童年里出现过的味道。
当时那些简单又平凡的食物，没想到竟能在多年以后，让我们武装起来的内心瞬间卸下防备，成为一种情感的寄托。
人果然是恋旧的动物，在尝遍了那么多滋味之后，我们还是习惯寻找曾经的味道。
今夜，深夜君为你带来一个关于榨菜肉丝的故事，希望你也能想起曾念念不忘的味道。
——深夜君
3:51你还记得榨菜肉丝的味道吗来自深夜谈吃
－ 正文 －
有些菜难料理，倘若煮不好，就浪费了食材。但有些菜，你从来不用担心它出锅后的味道，比如榨菜肉丝。
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越是质朴简单，越是百搭
榨菜的口感总是清脆的，味道咸鲜，只要加一点点肉末和红辣椒，就会是一道老少皆宜的下饭菜。
我认识许多挑食的人，但不吃榨菜的却很少。越是质朴简单的东西，越是百搭，榨菜芹菜肉丝、榨菜干子肉丝，榨菜拌豆腐，榨菜肉丝面……
我爱榨菜，但我很不情愿从超市买来的袋装榨菜直接拿来配粥，觉得过于寡淡，榨菜一定要用热油炒过之后，才能爆发出它原来的味道，才能留香于口齿。
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童年榨菜肉丝的味道
食物总是能勾起原本模糊的回忆。第一次尝榨菜肉丝时，是在五六岁，我跟父母一起去了大连和秦皇岛，那是唯一一次全家的远行。那时还小，不懂得珍惜这样的机会，只是味蕾清楚地记得那天的味道。
出行前一天，母亲用家里的木柄炒勺炒了一小缸榨菜肉丝，出锅时还给我尝了一口。很烫，肉丝还没来得及吸取榨菜的咸味，如果给父亲用来下酒，想必是极好的下酒菜。母亲将它装在我平日用的黄色塑料杯子里，带上了火车。
我小时候从不挑食，用东北话说是“嘴壮”。大人没为我吃饭的事儿发愁过，从不像亲戚家的孩子要全家追着哄着才能吃完半碗饭。那一小茶缸的榨菜肉丝，就着白馒头，一起伴随了前一两天的旅程。
在那个还没有乐扣乐扣，也没有保鲜袋，桶装泡面还没开始它光荣征程的年代，自己带干粮还是很机智的选择。火车上只售卖啤酒、花生、瓜子、香肠和雪糕。
我甚至不记得那时从沈阳坐绿皮火车到大连需要多久，但我却一直记得那份榨菜肉丝是多么可口。咸辣适中，配上白馒头，简直是天作之合。后来，那个黄色杯子带着还没来得及吃完的榨菜肉丝，被遗忘在了某辆客车上。
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幸好，还是有那么一道菜
能让离家的我感受到家的温暖
家里的木柄炒勺在外婆去世后就不见了，后来母亲换了四位数的德国炒锅，沉得我拿不动。家里还是常备袋装榨菜，但她再没炒过榨菜肉丝，饭桌上也再也没有榨菜肉丝的位置。
榨菜这个东西，朴实得甚至有点上不了台，却在当时成了与家相连的记忆。但这也是很幸福的事吧，在离家两千公里之外，我仍然能用随手可得的食材，做出熟悉的味道，就像从没离开家一样。
文 / 苏淮安
图片 / 百度图片、花瓣网
BGM / All out of love- Sara Lov
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