二十万吃货的精神故乡
又到周五的菜谱时间，这里是第四期深夜菜谱。上一期已经下面给大家吃了，所以理所当然的，到蛋蛋了。
在厨艺这件事情上，最简单也最难的，就是怎么做好鸡蛋这个食材。食戟之灵主角补考入校和秋季选拔的时候，考题也都是跟鸡蛋有关。
接下来难得周末，大家可以尝试着还原一下本文菜谱，或者试试你自己拿手的鸡蛋料理吧。如果你高兴，记得发图片到后台跟我们分享哦。
深夜菜谱第四期
本期深夜菜谱由深夜谈吃与下厨房联合制作
黄金炒饭，剩饭大逆袭
来自：大厨小菜
依然是深夜主厨kenny叔叔打头阵。处理剩菜剩饭，已经是下厨时候的一个课题了，kenny叔叔在视频中，讲了几个小技巧，记得自己好好挖掘哦。
当然，这次kenny叔叔做的，并不是喜闻乐见普通蛋炒饭，而以蛋饭不分离为最高准则的居家蛋炒饭，反而是考验民众的一道菜啊。这也是主编sake目前唯一做出来能吃的一道菜了，我们很期待能收到你们的晒图啊！
番茄炒蛋
来自下厨房用户：少年超
鸡蛋料理，除了蛋炒饭，必须从番茄炒蛋入手。别小瞧这红的黄的喜笑颜开的和蔼，其实可是个磨人的小妖精。
食材
必须：番茄、鸡蛋、盐
可选：青椒、小葱、糖、料酒
步骤
1、番茄洗净去蒂，表皮切十字花刀。
2、沸水烫一下，去皮。
3、很容易就扒光光了。青椒切块，小葱切末，被扒光光的番茄，切块。
4、碗里打鸡蛋。
5、加一滴料酒，少许糖、盐搅散。糖会让鸡蛋更蓬松。
6、炒锅烧热油，倒入鸡蛋液。
7、油要热一点哦，鸡蛋迅速膨胀冒大泡。
8、用筷子搅拌。
9、搅成半凝固的大块，盛出。
10、原锅加少许油，烧热放入番茄翻炒。
11、用铲子按压番茄，放入糖、盐，可以让番茄更快出汁。想让番茄味道更浓郁可以挤适量番茄酱一起炒。
12、番茄炒软汤汁浓稠放入香葱末。
13、倒入鸡蛋。
14、翻拌均匀，鸡蛋用铲子划成想要的大小，放入青椒关火。
15、鸡蛋倒进去以后要快速结束，再持续加热番茄出水汤汁就不浓郁了。青椒不建议省略，鸡蛋块可以大一点，一定是你吃过最美味的番茄炒蛋。
小贴士
1、青椒、番茄酱、料酒的加入都纯属个人爱好，如果不喜欢咸甜口的，糖也一样可以不加
2、番茄炒蛋的智慧，是普通人很难懂的，所以你如果有什么妙招和不同的做法，欢迎分享哦
原味厚蛋烧
来自下厨房用户：墨七
深夜食堂开始，甚至可能是更早远的时候，厚蛋烧就是一种温暖食物的象征。把鸡蛋倒入磨具里，冒出泡泡，然后凝固出金黄色，一层层卷起心事与暧昧，才有了这样的美味。
食材
鸡蛋3个，牛奶一大勺，黄油一小块
步骤
1、牛奶根据你的鸡蛋大小来加，牛奶加多了不行，会不好成形，少许就可以了。会让鸡蛋嫩嫩的~
2、锅底加热，小块黄油融（看图）这个时候觉得锅子有点过热的话，就关火，稍微凉几秒，倒入第一层蛋液，然后再开火关到最小火，手可以稍微晃动一下锅子，让蛋液平均铺上去，蛋液还稍微有一点湿润的时候，就可以开始卷了。第一层卷的不均匀没有关系的~
3、在卷的时候不用手忙脚乱怕鸡蛋烧干，如果觉得自己会卷的慢，在卷的时候就把火关掉。卷好之后再开小火继续倒入蛋液卷第二层。
中间都不需要加油，就剩下的一点点底儿油就可以了，蛋液倒的多少，看图片哈！！大概分四次~（在蛋液还有点湿润的时候就得开始卷了哈）图四卷的稍微早了点。
4、加了一点芝士卷进去，可以根据个人喜好加海苔呀，肉松呀，各种碎。
5、卷好的蛋厚烧，继续小火上面烘一下下关火。就好啦！！
6、带有芝士的蛋厚烧。可以拿来做的三明治！！！
7、原味的蛋厚烧，配梅酱。真的很无敌好吃！！！！
日式茶碗蒸
来自下厨房用户：干净大王
看似简单其实却并不好做的一道菜，如果能把握得了茶碗蒸的火候，基本上水蒸蛋应该也是能搞得定的了。
食材
用量 份量
水、紫菜 少许
香菇 2个
虾 4个
料酒 2小勺
蟹棒 1根
盐 少许
步骤
1、鸡蛋加入水、紫菜和盐，用打蛋器轻轻搅匀
2、香菇洗净切片
3、虾子去掉头和壳，挑出虾线，用料酒和盐腌制5分钟
4、选两个手掌大小的茶杯，把一只虾子放入茶杯底部
5、倒入蛋液至八分满
6、盖上保鲜膜，放入装了水的锅中中火蒸八分钟
7、拿出茶杯，铺入虾子、香菇和切半的蟹棒，再放入锅中继续蒸五分钟
8、出锅后撒少许葱花
好了，今天关于鸡蛋我们就先给出四道菜，接下来周末好好玩儿蛋哈。记得来后台给我们交作业！
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