二十万吃货的精神故乡
连续上了七天班，终于到了周五。广州到了一年里最舒服的天气了，之后又是怕风怕雨怕冷怕热怕干怕湿怕到心烦。
总之要接受不如意的时间多到数不清，才懂要吃好睡好的意义。秋天到了，天干物燥，这期菜谱，我们来聊聊秋天该吃什么。
深夜菜谱第一期
本期深夜菜谱由深夜谈吃与下厨房联合制作
法国陈皮炖雪梨
来自：大厨小菜
记得拍这个视频的时候是盛夏，然而放到初秋也是无比适合的。说到秋天，滋润永远都是最重要的事情。
食材
雪梨 1个
川贝 20g
陈皮丝 6条
冰糖 1.8两/斤水
步骤
1、梨削去外皮，入水浸泡，去盖，挖去果肉，上锅蒸30分钟
2、将陈皮洗净切丝，与洗净的川贝一同放入挖空的梨中，盖上梨盖，上锅蒸煮片刻。
3、取出蒸煮好的梨，淋上冰糖汁。
小贴士
好啦我承认这菜谱我写的很懒，记得看着视频做哈！
雪梨银耳莲子羹
来自下厨房用户：本宫待你不薄啊
又是雪梨，防燥不腻，这道做起来更简单点，总之不管怎样，这个秋天铁了心的要你吃梨。
食材
雪梨 1只
干银耳 一朵
莲子 一把
枸杞 几颗
冰糖 适量
步骤
1、梨去皮切块，干银耳泡发洗净撕成小朵。
2、莲子磨皮去芯（很多地方买回来的莲子都已经处理好），清水洗一下就可以煮了，不用浸泡。
3、梨+莲子+银耳+冰糖一起放入砂锅中。小火慢炖一至两小时。用的是电炖锅，选甜品键炖一个流程。
小贴士
枸杞在煮好之后放，这样不会影响汤色和味道
无油风琴烤茄子
来自下厨房用户：LiebeJulie
有人说，秋天的茄子有毒，真是妖言惑众。其实，性凉味甘的茄子，清热止血、消肿止痛，可是降火气除秋燥的恩物。
好的，我今晚就去烧烤摊要两串！
等等，你给我回来，烧烤摊猛火重油的烤茄子不能算数好么，给你一个无油的烤茄子颜值担当。
食材
茄子、番茄、蘑菇、意大利黑醋 balsamic vinegar（可用米醋替代）、酱油、糖、盐、蒜末、姜末、葱
注：以上食材均根据口味搭配即可
步骤
1、把茄子切等份得切开，注意头部不要切断，把番茄切片，塞到切开的茄子里，我还塞了点蘑菇
2、两边各切三个小口，把蒜片塞入
3、把塞好的茄子片侧躺，整成个扇形，因为直笔笔得竖着里面的番茄等下烤好会掉出来
4、烤箱预热175度，开始做酱汁，把所有酱汁材料混合，具体的量根据各人口味来，基本上是酸甜口的，用刷子把酱汁刷在茄子上（酱汁不要刷完啊，还要做浇汁的），茄子入烤箱40-45分钟，根据烤箱以及茄子大小决定
5、把剩下的酱汁倒进锅里，加一勺淀粉搅匀，开中火至粘稠（如果发现汁少了再加点水或其他调料调整），关火
6、等茄子烤好把汁浇到上面，撒点欧芹或者香菜就OK啦
烧烤香羽衣甘蓝
来自下厨房用户：Sunny_Kreglo
羽衣甘蓝这种食物简直跟深夜君一样一样的：小众优雅、健康清纯、重点是还很美！（敲黑板）
在秋膘猛涨的日子里，羽衣甘蓝实在太可爱，这是世界上难得的“负能量”食物，也就是说吃下去消化它所需的热量超过了获得的热量，即使拿来烧烤也不怕胖！
食材
羽衣甘蓝 200g
鸡蛋 2-3个
蒜片 3瓣大的
香葱 3根小香葱
苹果醋或柠檬汁 适量
盐、黑胡椒、孜然 适量
橄榄油 一大勺
以下为选用
干香葱、烟熏味甜椒粉 适量
步骤
1、洗净羽衣甘蓝，梗不要，把叶子切越小越好。
2、热锅，等锅热后（不用等到冒烟），放一点油，炒香蒜片、葱花。
3、出香味后，放羽衣甘蓝，翻炒，等蔫了以后放盐、黑胡椒、苹果醋（柠檬汁）中小火翻炒，大概6分钟，直到羽衣甘蓝变得很软。
4、用铲子在菜中间挖两个坑给鸡蛋用，把生鸡蛋打到里面。
5、在鸡蛋上撒一点盐、黑胡椒，盖锅盖，小火闷5分钟，直到自己喜欢的蛋黄凝固程度。关火，撒上孜然。也可以撒一些选用里的材料。
小贴士
1，因为放了醋，羽衣甘蓝的颜色会发黄，没关系，醋起到软化它的口感作用。
2、羽衣甘蓝是越软烂越好吃。
3、如果中间炒的时候怕糊了，可以放一点水，水煎
麻酱菠菜
来自下厨房用户：坠入海的星
记得有一年春晚，宋丹丹和赵本山的小品上说，暗送秋波指的是秋天的菠菜。于是聪明伶俐的我从此记住了菠菜就是要在秋天吃！
事实确实如此，秋天的菠菜护肤补血明目，太难的估计你们也不会，来个简单的吧。
食材
菠菜、芝麻酱、盐、糖、蒜泥
注：以上食材均根据口味搭配即可
步骤
1、菠菜洗干净放开水里焯一下，过凉水，把水分挤干净，放在小碗里压实，倒扣在盘子上，然后把小碗拿下来，就成型啦
2、一勺芝麻酱，盐适量，糖适量，味精适量，热水适量用勺子搅均匀，加入蒜泥搅均匀
3、将酱料淋在菠菜上就好了
你想与20万吃货分享你的美食故事吗？欢迎给我们投稿~投稿邮箱等待着你的故事：tougao@tonightfood.com
深夜谈吃
你与吃的故事，讲给世界听
q群：344547537 | 暗号「深夜君开门」