二十万吃货的精神故乡
这是“番薯形的台湾”最后一篇文章啦。开篇时提过我平常是不写东西的，不过一开始写这个专栏呢，好像就有数不清的话想跟大家讲。所以也非常感谢一个多月以来你们愿意读这些想到什么写什么、碎碎念文风的故事。最后一站，我想要回到开篇的台南，用一颗府城百年肉粽结束这个回合。
——南都小姐
－ 正文 －
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一百年有多前
世界上最好吃的东西是什么？可能每个人在每个阶段都有不同的答案吧。
不过台南的那个下午，当我在摇摇晃晃的车厢里打开那颗“再发号”的八宝肉粽塞进嘴里，突然想对包粽子的师傅忏悔我做过的所有坏事，因为这个世界是如此地美好。
那次准备离开台南的时候，我和Lion来到民权路上的“再发号”肉粽铺。
台南有很多历史悠久到不可思议的小吃店，像是创立于1931年的“江水号冰店”、1954年的“金得春卷”、1947年的“福盛号碗粿”、开了65年的“无名豆花”……而“再发号”直接挂出一块招牌碾压这些店家——百年肉粽。
一百年是人类非常执着的时间长度。它意味着一个完整的世纪，意味着可能几代政权的更迭，意味着人类刚好无法企及的寿命。所以我们本能地对那些超过一百年的事物怀有敬畏之心，更不必说延续了一百多年的好味道。
“再发号”的百年是从清同治11年（1872）开始的，那时的台南还是货真价实的府城。接着历史的巨轮不断前进，马关条约割让台湾给日本，台南也从此失去首府的地位；然后二战日本战败，国民党军接手台湾；之后便是不断发生的族群冲突和政党轮替……
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如何吃一颗南部粽子
一百年足够让风雨几变了，但粽子还是粽子啊。
依旧是第一代老板从家乡带来的泉州粽手艺：上等的长糯米，新米旧米要各一半，这样煮出来才刚刚好软糯不黏牙；粽叶要仔仔细细包够三层，外两层新叶久煮不透水，内一层旧叶剥粽时不粘米。唯一改变的是馅料吧，从原本最朴素的栗子加肉燥，到现在干贝、瘦肉、香菇、蛋黄、虾米、扁鱼酥、栗子、肉燥的八宝。
这样一颗馅料澎湃的粽子要怎么吃呢？如果你以为是直接吃就大错特错了。台湾素有南北粽之争：北部粽子里的糯米是事先炒熟的，所以粒粒分明，吃起来更像油饭；而南部粽子包时是生米，全靠水来蒸熟，相比起来更加软糯和清爽。正因为如此，南部粽子吃的时候常常会淋上一层店家自己熬煮的肉燥酱汁，鲜香微甜的南部口味，再加上一小撮香菜提味。
在店里吃的话店家会帮你剥好，放在碟子里，用古早的小竹签一点一点叉着吃。因为我想带上车吃，就麻烦店家剥好淋酱之后要了一双筷子。
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能用丰盛来形容的，唯有食物和人生
我们本来打算再浪去高雄的。但吃早餐的时候，热情的早餐店老板娘听说Lion刚刚辞职，就介绍了一份民宿的工作给她。于是我们原本的行程就变成了陪她去面试。但没想到民宿老板直到傍晚才有空，我就只能一个人先回台中了。
谁说一百年才会发生许多事，我觉得一顿早餐的时间就已经沧海桑田了。
Lion送我到车站。等车时我去了一趟洗手间，出来时看到车已经发动了，她正在跟司机哀求：“司机先生拜托等一下，我朋友去洗手间马上就回来了。”我于是匆忙跳上巴士，只来得及对她挥挥手。
分离可以来得如此突然和简单。原本还要一起前进的我们，现在一个北上回家，一个或许将会留在台南，开始新的人生旅途。而时间不顾一切地向前推进，改变一些事情，也为一些东西确定了意义。
摇摇晃晃的车厢里，我打开外卖盒里的八宝肉粽。糯米在酱汁里微微浸润，变成入口即化的口感，米和馅料的比例刚刚好让人既没失望又不腻味。干贝虽然不大颗，却肆意诉说着海味；蛋黄和栗子软糯地难分彼此；香菇大气地给了三颗，是饱满的古早味……一颗粽子被台南人做得包山包海、丰盛无比，让人吃得很幸福。
我的学校是一个基督教大学。虽然不是基督徒，但我很喜欢听牧师做祷告，那像是带着虔诚说一个故事。他常说“感谢上帝赐予我们这样丰盛的食物”；毕业时他为我们祝福说“希望你们都可以拥有丰盛的生命。”
丰盛意味着不贫瘠，但丰盛也包含了酸甜苦辣。我想能用丰盛来形容的，唯有食物和人生吧。
文 / 南都遗我丹顶鹤
图片 / 南都遗我丹顶鹤
BGM / Why not-无法度按奈
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