出国都已经8个月了，就算已经习惯国外的饮食，我还是不能忘记火锅的味道。
印象中，自己迷恋上火锅应该是在小学时候。那时候的火锅店没有豪华的装修，大部分是用几根铁架子搭起来的红帐篷，它们分布在街道的两旁，一个红帐篷里摆着七八张桌子，围着好几十个凳子。每到晚上红帐篷里坐满了人，人声碰杯声与火锅的浓浓香味传到帐篷外，惹得路过的行人皆侧目张望，也想走进帐篷与一众好友围坐着享受一次盛宴。年纪小小的我便是其中一个。
但是家长们都觉得红帐篷的环境不好，怕小孩子吃上一次身体上会有什么隐患，所以我只能眼巴巴的看着，等到某些特别日子、情况，才有机会与家人去红帐篷里享受一次。
待我长大些些，我生活的小城开始出现各种实体火锅店，比起红帐篷可干净卫生多了，但味道还是差不多的。毕竟小城不比重庆，哪有正宗的火锅呀。没有环境的顾忌后，每逢假日，我们一家子都会去火锅店聚一聚。一起选锅底、点菜，一起期待着火锅被端上桌，一起涮菜分盘，一起起筷。
每一围火锅，都会出现一位为大伙试菜的热心人士，我们家的勇士是大舅，他能精确辨别菜、肉的生熟度，且深谙不同食材要煮到什么程度最好吃。他是孩子们眼中的将军，只有他点头下令说好吃了，一群熊孩子才会迫不及待地动筷夹菜。那个时候，火锅征服我的是味道。
慢慢长大，最年长的哥哥有了很好的组织能力，开始组织专属于孩子们的火锅聚餐。点菜的时候，哥哥会认真听取所有人的意见，使大家都能吃到自己偏爱的菜。几年之后，孩子们有读书的、工作的，但只要大哥回来，都会被召集起来一起吃顿火锅。
为了打发煮菜的时间，大家话题不断的分享生活，待菜熟了，各自的近况也明了了。原来，火锅的意义，除了味道，还在于团聚。
出国后，也有幸和认识的同学们吃过几次火锅。印象最深的一次，是十几个人将两张桌子拼凑在一起，不熟的熟悉的都坐在一起。
起初还有点生疏，但是随着火锅被端上来，两桌子人都不约而同地开始欢呼，气氛瞬间被调动了起来。伴着火锅的热气香味还有蘸不够的辣椒酱，开心地说着一个个有意思的话题，一下子就熟悉起来了。看来要让不相熟的人变得亲切热闹起来，也许只有火锅才有这般威力了。
今年四月，我与一个朋友去看了《火锅英雄》，同时被剧中那很香很辣的火锅迷得神魂颠倒，不约而同地说回国一定要去吃一次重庆火锅，好好地辣上一次，爽上一次。
我忍不住去思考为什么对火锅有如此强烈的执念呢？爱吃辣是毋庸置疑的，但火锅的意义对我来说却不仅止步于口腹之欲。
每一次的火锅，就如同一次聚会。前来赴约的人，可能是亲密的家人，亲切的朋友，或许是不太熟悉的过客，无论亲疏远近，在吃过火锅后，关系都会更近一步，了解都会更深一层。
火锅像促进人与人关系有所发展的纽带，我们所有的情感，都在它的热气中流转升温。
想不管我走到哪里到了何方，这种火锅里的情怀我一定是永远都忘不掉的。