History∣历史
1839年，两名苏格兰医生为了促进消化，发明了世界上第一种消化食品。到了1876年，卡塞尔的《新环球烹调手册（1894）》中记载的消化食品就已经在亨特利&帕尔莫斯饼干公司（总部位于伯克郡）广告中占据了重要地位。1851年，The Lancet London也发行了一期关于粗粮消化饼干的广告。
那时候的消化饼干（粗粮）都是用麸皮和胚乳（大家熟知的谷粒）碾磨制成的：首先，谷物最表面10%的麸皮会被去掉，其次谷物里面70%的胚乳被挪作他用，最后只剩20%的谷粒会被用于制作消化饼干（成分： 15%完好的麸皮和85%的精白面粉）。By 1912 it was more widely known that brown meal included the germ, which lent a characteristic sweetness.（到了1912年，制作成分中还加入胚芽，让口味变得更芳香甜美。）
1886年，来自苏格兰的John Montgomerie发明了一项名为“麦芽面包制法”的工艺，他声称这项糖化作用工艺可以“为消化系统孱弱的人带来富有营养的食物”。Montgomerie于1889为它在美国申请了专利并在次年通过。
尽管有谣言称在美国贩卖消化饼干是违法的，但事实上它们正通过进口食品商店和邮寄方式大量涌入。In the US, buying digestive biscuits may require a visit to an international market, or they may be ordered from international retailers that have an Internet presence.（在美国，你往往需要到国际市场上才能买到消化饼干，当然，你也可以通过网上广告找到那些国际零售商进行订购。）
Ingredients∣成分
The typical digestive biscuit contains coarse brown wheat flour, sugar, malt extract, vegetable oil, wholemeal, raising agents and salt.（典型的消化饼干由粗制小麦粉、麦精、植物油、全麦面粉、膨松剂和盐制成。）其它种类的消化饼中还会加入乳清粉、燕麦片、人工脱脂奶或甘油酯等乳化剂。
A digestive biscuit averages around 70 calories, although this sometimes varies according to the factors involved in its production.（根据制作成分的不同，一块消化饼干的卡路里含量会保持在70左右。
Nutrition∣营养价值
每块消化饼干平均含有1.1克蛋白质、9.4克碳水化合物、3.2克脂肪、0.5克纤维、2.5克糖和90毫克钠，因此它并不是蛋白质和纤维的有效补充食物。另一方面，每100克消化饼还会产生20克脂肪和将近500卡路里。
尽管它有一个关于有益膳食或“消化”的名字，但其实它并不会给你的身体带来什么额外的营养价值。它没有人体所需的维生素和矿物质，唯一还有点关系的小苏打（碳酸氢钠）如果过量摄入的话还会产生不良化学反应导致弊大于利的恶果。
Consumption∣品尝方法
Digestive biscuits are frequently eaten with tea or coffee,(消化饼干通常和茶或者咖啡一起享用)，因为它遇水即化，有了茶水咖啡的滋润，便更易于吞咽。
The digestive biscuit is also used as a cracker with cheeses, and is often included in "cracker selection" packets.（消化饼干还可以用来制作芝士夹心，因此也经常出现在夹心饼干的推荐食材中。）
在英国，最畅销的消化饼当属McVitie，年销量高达8千万包。消化饼干还是制作芝士蛋糕等糕点底座时非常受欢迎的食材哦。
Chocolate digestives∣巧克力消化饼干
巧克力消化饼干通常是在饼干的其中一面淋上牛奶巧克力、黑巧克力或白巧克力。第一款巧克力消化饼干是McVitie在1925年研制的Chocolate Homewheat Digestive。如今常见的巧克力消化饼干有洒满巧克力屑的、糖衣的、薄荷味的、橙味的或黑巧克力味的。美国旅行作家Bill Bryson把它们形容为“英国的杰作”。在英国，McVitie的巧克力消化饼干配英式下午茶，是大家最喜爱的美食之一。
Conclusion∣结语
消化饼干是源自英国风靡世界的半糖饼干（太甜了，有时候大家还以为它是全糖饼干），于1839年由两名致力于促进消化的苏格兰医生发明。之所以说消化饼干“有助消化”，是因为最初研制它的时候加入了含有抗酸性的碳酸氢钠（小苏打）。如今，小苏打依然大量地应用在消化饼干生产中，它们会在烹煮过程中分解成只产生少量酸性的碳酸钠。历史上，一些生产商会在烘焙之前用被提取出来的糖化麦芽“消化”掉面粉中的淀粉。