我的家乡哈尔滨的美食有很多，可最令我念念不忘的，还是那一小碗路边的烤冷面。
据考证，烤冷面在上世纪起源于黑龙江密山，于近七八年名扬哈尔滨，走向全中国。这些年我走遍了不少地方，吃过大江南北的“哈尔滨烤冷面”。可这些号称“正宗的哈尔滨烤冷面”，吃起来却总感觉不是那个味儿，可真要寻思深究起来，它的配方搭配，各个方面倒也是遵循着烤冷面的做法来的，还真是令人百思不得其解呀。
说起哈尔滨，第一印象都是那寒冷而漫长的冬天。可即便是零下三十度的低温天气，也丝毫不会减退人们对美食的热情。即便是在冬季，大街小巷的流动小吃摊位也是有增无减。下午三点半左右，天就要黑了。而等到四点多放学出校门，外面也已是华灯初上。
这时候中午吃进去的东西早就在寒冷之中消化干净，肚子一饿，走在街头，迎着寒风，忍不住直打哆嗦。此时，缩在脖子，张眼望去，隐约看见远处亮着橘黄色的小灯。不用思量，那就一定是烤冷面的摊位了。看着那橘黄色的小灯，仿佛温暖在召唤着我，忍不住捱住饥饿，快步往前奔去。
“整个烤冷面，双蛋不加肠！”
“还是多放辣椒不要醋？”
“对！”
话音刚落， 师傅用手中的两个小铲刮刮那一大块铁板，轻轻将鸡蛋一嗑，白黄相间的蛋液便在乌黑的铁板上自由地滚动着。一张黄色的冷面迅速盖住了调皮的鸡蛋，没一会儿，用两个小铲插进冷面里，手腕轻轻一转，冷面就烤好了。
然后就凭你喜好加调料了，浓稀均匀的酱料涂抹在荷包蛋之上，使原本就美丽的颜色又加了一点红。撒黑胡椒，再放糖，之后放点白芝麻，白色的点点镶嵌在红色的辣酱之上，给人一种焕然一新的感觉。然后再从上往下放一层香菜和洋葱。东北人多重口味，大多和我一样爱吃辣，师傅也往往不会吝啬那点辣酱。如果是常客的话，去个两三次师傅也就会记住你所要的口味了。
一口冷面入口之后，你就回觉得一切的等待都是值得的。冷面在嘴中略有弹性，让人回味无穷，各种调料把美味演绎得恰到好处，配合着蔬菜的清爽，早已让人迷醉。所以纵使在寒冷的冬天，一份烤冷面就足以带给人无穷的温暖。
4年前，我离开了哈尔滨，来到了陌生的城市。在这里，最令我不习惯的，还是大街小巷上总也找不到推着三轮车做烤冷面的。煎饼果子反而随处可见，但怎么也代替不了烤冷面在我心中的地位。
直到有一天，我突然听到路边传来一口浓重的东北口音：“正宗哈尔滨烤冷面！绝对正宗！”我不禁加快脚步，用同样的口音回应他，要了一份烤冷面。后来，老板告诉我，他也是哈尔滨人，十几年前背井离乡，外出谋生，卖了5年烤冷面了，还收了几个徒弟，算是最早把烤冷面带到北京天津的人了。得知我们同为哈尔滨老乡，还给我的冷面里加了一根鸡肉烤肠。
虽说它用的是纸碗而非塑料碗，放的是紫洋葱而非白洋葱，而烤肠也不是我从前吃惯的猪肉肠。但是我却吃出了家的味道，这才是“正宗东北哈尔滨烤冷面”的味道。
那一天，在这座陌生的城市里，我在落破的街头上，吃着不算最正宗的烤冷面，却第一次着实地感受到了由心达胃的满足。
许多时候，我们心中总有一个no.1，这个no.1里包着所有坚硬的倔强和不为人知的抱负。但是，我们也挣脱不了远行。我想，只有妥协，才治得了味蕾之上的躁动和思念吧。
文/李小刚