初秋的夜晚，风吹过来已经带着些凉意。下班路上觉得饿的时候，忽然很想吃一个热乎乎的肉夹馍。
有那么一段时间，公司附近有家味道不错的陕西馆子，连续很长时间的午饭都是一份凉皮配肉夹馍。好像固定模式一样，一直都吃不腻，再也没有为每天吃什么这个问题所困扰过。后来辗转换了多家公司，在不同的地方上班，才发现当初那家店的味道十分到位，竟再没有一顿工作餐可以超越。念念不忘之中，约了此前的同事一起夜宵，晚上又坐在熟悉的地方，吃熟悉的味道，和熟悉的人聊渐渐陌生的话题。
在北京吃的第一顿肉夹馍，是一个吹着冷风的初冬。匆匆忙忙的要找房子搬家，早晨开始就在外面四处看房，连午饭都给错过。后来在路边站着等人的时候，一直在看远处的夕阳。身后一家小店铺悠悠的散发着正在炖着的腊汁肉的香味儿，把压抑许久的饥饿感统统逗引了出来。
买了一个肉夹馍站在路边吃，装在纸袋里，不一会油花就把白纸袋浸成透明。白吉馍是刚刚用锅重新烘热过，外酥里嫩。听说这馍要好吃，炉子下的炭火火候要掐的准确，吃起来热而不烫口才是最佳状态。
向来都是吃肥瘦相间的，从不会为了保持身材而拒绝肥肉的部分。其实在老汤里煮炖的过程中，肥肉早就不再腻口，带着肉皮的五花肉剁碎之后吸饱了浓郁的汤汁，又渗透进馍的纤维当中，让滋味变得更加生动。再拌上青椒丁，偶尔吃到一颗感觉很是爽口。
入口即化的腊汁肉、清脆的青椒、加上老汤和热腾腾的白吉馍，在手里握着就是一顿令人浑身上下都觉得温暖的晚饭。吃完最后一口，一天的疲劳都像是腊汁肉一样融化在唇齿间，只留无限韵味在其中。
后来到西安旅游，短短几天寻访了多个著名的肉夹馍老字号，无一不是人满为患，要排长队次能买上一个。可味道却总是令人感觉失望，大概是因为慕名前来的游客众多，匆忙之中难保一贯品质，不及想象中那样完美。
后来才知，最好的味道，应在肚子最需要它的时候出现。比如在饥饿肆虐时出现的肉夹馍。
最本能里的舒适和惬意，都在一口油汪汪的肉夹馍里。生活太匆匆，吃一个肉夹馍填饱肚子，才有力气撑到下一个站点。
文/残小雪
图/xiaohaowen523
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