妈妈的糖醋排骨

如果说每个人的妈妈都有一道拿手菜，那我妈妈的拿手菜便是糖醋排骨。

糖醋排骨，说起来很简单很大众化，但是每个人都有自己的做法。刚参加工作的时候，工作压力大，甚至连吃饭的时间都被剥削。每每空着肚子一回到家，等待我的一定是那道糖醋排骨。也就是那道糖醋排骨，在我的味觉中占据了大半位置。

其实它的做法很简单，首先买来新鲜的猪肋骨，焯水去掉血腥味，放入锅里，加水和姜片一起煲半个钟，这样的汤很好喝，很清甜，简简单单，原汁原味。因为我比较喜欢吃软一些的食物，所以妈妈每次都会煲长一些时间。煲好后，把猪肋骨捞出来，用料酒、生抽、老抽、香醋腌制入味。这个时间可以长一些，一般我妈妈是早上煲出来就开始腌制一直到晚上吃饭。这样的猪肋骨会非常入味，而且肉不会柴。

最关键的时候到了。在锅中倒入油，少量的糖，用煎肋骨的方式取代炸，一定要用中火慢慢煎，别着急，直到排骨收紧，颜色变成棕色，喷上一些醋再捞出。说起来简单的一句话，却是多少次实践出来才能达到最佳的味道。我妈妈她很用心，不断的改良到极致。

上桌了，金黄又偏棕色的肋骨，配着浓浓的酸甜合口的汤汁。让人忍不住吃上三碗饭，最好的是用汤汁拌着饭一起吃。那简直是人生最快乐的事情。可以把工作上的不如意，感情上的不顺利等等一切都抛开。

也就是因为这道糖醋排骨，是妈妈对我最简单最直白的爱。刚毕业找不到工作，每次招聘会回来都很沮丧，妈妈会端上这道菜，让我先吃。喜欢就多吃点，吃饱了再慢慢找。“喜欢就多吃点。”这已经成了妈妈的口头禅。仿佛天下的妈妈都害怕自己的孩子吃不饱，吃的不开心。后来工作了，中午只有半个小时的吃饭休息时间，我经常因为工作做不完，下午又急着提交等原因忙着中午没时间吃饭。妈妈知道了，就大清早买了肋骨做好，让我带到公司去吃。工作中经常挨骂，每当中午大家都去吃饭了，我一个人一边工作一边吃着用微波炉叮好的糖醋排骨，就会偷偷流眼泪。一方面是感叹自己工作不长进，一方面是自己的妈妈用着最平凡的方式表达着对我的爱。

生活太不容易，走上社会后，每个人多多少少都会遇到一切不顺，找工作失败，工作不如意又或者是恋人的背叛或伤害。每个人在外面似乎都带着一个壳，掩饰自己的懦弱，害怕和难过。好像有了这个壳，就有了一层保护膜。

或许和大多数人一样，第一次工作失败后，我渐渐的磨圆了自己。不再那么任性，不再那么爱争辩。我开始像很多人一样，努力伪装自己，不再因为工作不如意就当着同事的面抹眼泪，不再因为领导的批评就怀恨在心。不再因为恋人在重要时刻的抛弃就失眠一整夜，第二条毫无工作状态。我开始变得不像原来的自己。

不过，这又有什么关系？当我回到家，卸下自己的壳。我便可以享受家庭的温暖，享受妈妈做的糖醋排骨。我不再害怕，不再焦虑。不再因为他人的一句话便怀疑自己，不再因为恋人的无故背叛而难过不已。仔细想想，这些到底重要吗？留不住的就不是属于自己的，既然不属于自己，那便不要执着。往事随风。

填饱肚子，天大的事儿都可以过去。 

图&文/阿闹