妈妈的糖醋排骨

如果说每个人的妈妈都有一道拿手菜,那我妈妈的拿手菜便是糖醋排骨。

糖醋排骨,说起来很简单很大众化,但是每个人都有自己的做法。刚参加工作的时候,工作压力大,甚至连吃饭的时间都被剥削。每每空着肚子一回到家,等待我的一定是那道糖醋排骨。也就是那道糖醋排骨,在我的味觉中占据了大半位置。

其实它的做法很简单,首先买来新鲜的猪肋骨,焯水去掉血腥味,放入锅里,加水和姜片一起煲半个钟,这样的汤很好喝,很清甜,简简单单,原汁原味。因为我比较喜欢吃软一些的食物,所以妈妈每次都会煲长一些时间。煲好后,把猪肋骨捞出来,用料酒、生抽、老抽、香醋腌制入味。这个时间可以长一些,一般我妈妈是早上煲出来就开始腌制一直到晚上吃饭。这样的猪肋骨会非常入味,而且肉不会柴。

最关键的时候到了。在锅中倒入油,少量的糖,用煎肋骨的方式取代炸,一定要用中火慢慢煎,别着急,直到排骨收紧,颜色变成棕色,喷上一些醋再捞出。说起来简单的一句话,却是多少次实践出来才能达到最佳的味道。我妈妈她很用心,不断的改良到极致。

上桌了,金黄又偏棕色的肋骨,配着浓浓的酸甜合口的汤汁。让人忍不住吃上三碗饭,最好的是用汤汁拌着饭一起吃。那简直是人生最快乐的事情。可以把工作上的不如意,感情上的不顺利等等一切都抛开。

也就是因为这道糖醋排骨,是妈妈对我最简单最直白的爱。刚毕业找不到工作,每次招聘会回来都很沮丧,妈妈会端上这道菜,让我先吃。喜欢就多吃点,吃饱了再慢慢找。“喜欢就多吃点。”这已经成了妈妈的口头禅。仿佛天下的妈妈都害怕自己的孩子吃不饱,吃的不开心。后来工作了,中午只有半个小时的吃饭休息时间,我经常因为工作做不完,下午又急着提交等原因忙着中午没时间吃饭。妈妈知道了,就大清早买了肋骨做好,让我带到公司去吃。工作中经常挨骂,每当中午大家都去吃饭了,我一个人一边工作一边吃着用微波炉叮好的糖醋排骨,就会偷偷流眼泪。一方面是感叹自己工作不长进,一方面是自己的妈妈用着最平凡的方式表达着对我的爱。

生活太不容易,走上社会后,每个人多多少少都会遇到一切不顺,找工作失败,工作不如意又或者是恋人的背叛或伤害。每个人在外面似乎都带着一个壳,掩饰自己的懦弱,害怕和难过。好像有了这个壳,就有了一层保护膜。

或许和大多数人一样,第一次工作失败后,我渐渐的磨圆了自己。不再那么任性,不再那么爱争辩。我开始像很多人一样,努力伪装自己,不再因为工作不如意就当着同事的面抹眼泪,不再因为领导的批评就怀恨在心。不再因为恋人在重要时刻的抛弃就失眠一整夜,第二条毫无工作状态。我开始变得不像原来的自己。

不过,这又有什么关系?当我回到家,卸下自己的壳。我便可以享受家庭的温暖,享受妈妈做的糖醋排骨。我不再害怕,不再焦虑。不再因为他人的一句话便怀疑自己,不再因为恋人的无故背叛而难过不已。仔细想想,这些到底重要吗?留不住的就不是属于自己的,既然不属于自己,那便不要执着。往事随风。

填饱肚子,天大的事儿都可以过去。 

图&文/阿闹

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