周六那天跟着叔去觅食广州的潮汕粽球，在海门鱼仔瞎晃的时候，跟一老师傅聊得特开心。刚好又都是潮汕人，一开口就觉得特别亲切，对于我感兴趣的菜，老师傅都很认真的跟我讲解，这个怎么做那个怎么做。而一看到甜滋滋的拔丝红薯芋头，我就两眼放青光，并不是我有多么想吃，而是曾经两次对着网上的教程…还是做不出那种我想要达到的色香味俱全。这不，得来全不费工夫。
如果现在是在老家，想吃拔丝红薯芋头也好，想吃反沙芋头也好，基本上长辈们不一会儿的功夫就可以整一盘出来了。可是在外面，偶尔嘴馋的时候，还得下好大的决心…毕竟，一不小心就浪费了食材可不好。
对甜品没有到上瘾的程度，但是一个人，一大盘拔丝红薯芋头，再来几杯功夫茶，照样幸福感爆棚啊。
猴哥向来对这一类的甜品都不感冒，就好像他不喜欢吃虾蟹，而我却热衷于各类海鲜一样，我们两个在口味方面可谓是两个极端，他喜欢吃咸的我却口味偏淡…我也挺郁闷，我们是怎么和平共处到现在的。
此时此刻在公交上的我，已经开始叮嘱猴哥要去菜市场买什么食材了：一个芋头、两个红薯、一块肥猪肉、一个橙子。却忘记家里的白砂糖，在我上次弄反沙芋头的时候，已用光…不得不在回到家的时候，又飞奔下七楼买两包白砂糖。
“红薯、芋头切块后用白糖裹半个小时。”我和老伯就这样子打开了话匣子。
“红薯跟芋头不用先炸一遍吗？”其实我也忘了具体的做法，但是印象中是要炸后，沥干油的。
当时正在饭点上，老伯讲了什么有一些具体忘了，只记得当时听着老伯的话语在耳边萦绕，我的胃却一遍遍的告诉我，要是能把这些都吃掉多好…还把一个重要的步骤忘了，是直接放在锅里煮，还是糖炒化成深褐色，再放入红薯翻炒…
为什么需要橙皮和肥猪肉？
“在煮的过程中，橙皮可以渗入到番薯和芋头里面，所以吃起来的时候，会有淡淡的橙子味，不会容易腻，而且味觉上也会更享受一些。”老伯又开始讲解了。“肥猪肉不用切小块，也是一起放进去煮，这样子猪油会一点点渗出。番薯和芋头上色得更靓，而且你闻闻，是不是比一般的拔丝芋头要香一些？”
吃完晚饭的话，又开始张罗我的饭后甜点了。因为忘了最重要的一个步骤，但凭我这理科生的逻辑，不应该是放入锅里翻炒的…所以直接准备了一个砂锅，把番薯和芋头一股脑的倒进去，又加了些水、白砂糖、切好的肥猪肉以及一整个橙皮。
开大火直接煲，在这其中不得马虎，我也就一直守在砂锅旁，不时的搅拌，不让它粘锅或者是煮焦…等到锅里的液体已经融化在一起，用勺子舀起一勺，不再是成水柱般清流而下，而是黏黏的似蜂蜜般时，也就差不多可以起锅了。
拔丝红薯芋头，当然是得趁热吃！虽然此刻我肚子里的汤水已经处于饱和状态…
赶紧夹一块送进嘴巴里，也不顾这还是刚出锅热腾腾的烫到舌头，哇~我今晚又被自己迷死了。怎么可以这么厉害，忍不住又想感慨几句，这以后谁娶了我肯定是三生修来的福分。
原来，加入了橙皮和肥猪肉的拔丝红薯芋头，既然能超出以往的美味。这个时候，要是有些许的白芝麻撒在热腾腾的番薯芋头上面，就更好了。
图&文/MISS猫在广州