A 糖火烧
在北京的老街区走着，街边旧旧的点心店很容易看到卖老北京糖火烧的，通常是居民楼一层改造的或者是老平房，窗框泛了黄，从小窗口看进去，墙壁因为长期的热气烘烤变得黑黢黢的，满满都是岁月的痕迹。
见到的大多是老人去买，或者带着孙子。几个街坊邻居见面，明明知道是来买早点，还要客套着问“吃了吗”。然后排着队聊一会家长里短，等着新的糖火烧出锅，买一袋回家。
在北京生活很多年，常常是路过，不曾想起买来品尝。后来偶然一次周末出门买新鲜蔬菜，经过一个摊位，老板正在翻着新出炉的糖火烧，随风而来的一股子香甜气味把我粘了过去。
买了一个，隔着塑料袋捏在手里有些烫。轻轻吹几下，就边走边吃起来。看起来是暗红到发黑的颜色，薄薄的烤制后的外皮是酥脆的，里面是软软的，麻酱、红糖和面粉一层一层的旋转融合在一起，侧面看上去已经是诱人的层次，吃下去极是香甜。
一定要趁热吃才不辜负这多种滋味的混合，有时买到过冷掉的糖火烧，吃起来有种食物所散发的失落和被辜负的味道。好像一个朴实的热情的拥抱，等的久了，再与舌头欢聚时显得生分和不自然起来。
后来听地道的北京朋友说起，糖火烧已经有300多年的历史。料想在那样物质并不如现在丰富的年代里，也有聪明的古人用简单的平民食材发明出这样的美味。
他们懂的面粉的百变和火炉中温度的力量，用来给平淡的生活装点惊喜。
B 蛤蟆吐蜜
一次周末外出办事，路过一家老字号的清真馆子，有外卖的窗口售卖北京特色的各种烧饼点心。身后一个简单的价目牌，种类多的让人看到就觉得欣喜。
忽然一个新鲜的名字吸引了注意——蛤蟆吐蜜，和店员咨询这是什么东西。他隔着玻璃柜子指给我看，裹满了芝麻的白色烧饼，侧面裂开了口子，有豆馅满溢出来。他说其实就是豆馅烧饼，因为外形的原因，从旧时流传下来的名字被叫做“蛤蟆吐蜜”。
买了回家，第二天作为早点。放在烤箱里重新加热了几分钟，外皮又重新酥脆起来，豆馅散发出淡淡的香味，从裂开的口子里迫不及待的满溢着。
这种烧饼在制作时，把面皮擀的很薄，包进大量的豆馅，比印象里的豆沙糖量少些，没有那么甜，让豆子本身的香味更真实的挥发。经过烘烤之后，故意留在侧面的封口处会被膨胀起的豆馅顶破，露出些许暗红色，有种欲说还羞的挑逗，让人感到它所表达的动态的诱惑力。
小心翼翼的咬上一口，皮子酥的粉碎开来，让嘴巴感觉到一丝怜悯，反而这怜悯让继续品尝的期待又扩散开来。
淡淡的麦香混着细腻绵滑的豆香，吃到顶部沾的白芝麻也是快乐的。
大概这也是一种交流吧，至少用心烹制的小点心，食客是读得懂制作者的用意的。
文/残小雪
图/kulucphr 循CC协议使用