用一个清晨,吃回到童年

我小时候常住临西姥姥家,那里是山东与河北的交界处,饮食习俗汇集了两省特色,形成了独特的风格。临西人不但爱吃、会吃,还很讲究吃,光是早点,就有着不少的名堂与讲究。

去年冬天,我和老妈去姥姥家小住,一大清早,我就被姥姥和姥爷的争论声吵醒,俩人自以为“压低了声音”,正在为我的早饭而争执。姥爷执意要去给我买油条和豆浆,姥姥坚决反对,她说我最爱吃的是豆沫。我一跃而起,大声宣布:我要“从东街吃到西街!”姥姥和姥爷笑着摇头说:“眼大肚子小,看你能吃多少!”

我和老妈先来到一个摆了十几年的早点摊,老板娘正守着油锅炸焦圈,老板则热情地招呼着顾客。买了一碗豆沫、一碗豆腐脑,还有四个刚出锅的焦圈,这套“豪华套餐”居然只花了5元钱!先说这豆腐脑,碗大量足,老板大手笔地在碗中浇上自制的卤子,琥珀般颜色,晶莹透亮!他又手脚麻利地豪洒一通芝麻酱、韭菜花、香菜和麻油,我在一旁咕咚咕咚咽着口水,直嫌他动作太慢!

老妈此时将豆沫推到我面前,它的内容和营养都极为丰富。黄豆和小米是主要成分,需提前一晚泡好,再一大早用小石磨手工推磨成浆,大火熬制成粥。看看这一大碗色香味俱全的豆沫吧:炸好的豆腐丁、花生米和海带丝在碗中游弋,粉条和青菜叶起起伏伏,出锅前撒上芝麻盐和白胡椒粉,这样的豆沫还需尝吗?光想想就已经令人口水横流了!

可我老妈尝了一口后却摇头说:“跟你姥姥熬的豆沫比,还是有差距!”我老妈没说错,姥姥做豆沫是一绝,可我怎么忍心再让80多岁的姥姥一大早为我熬豆沫?

分食完这套“豪华早餐”,拽着老妈继续前行,另一家早点铺里人头攒动,我兴致盎然地依次掀开人家的几口锅盖,发现除了豆浆豆沫,还有菜豆腐和菜糊糊。我对碧绿的菜糊糊来了兴趣,买了一碗开始品尝。此时老妈宣布她已经吃饱,拒绝再吃任何食物。菜糊糊是小米熬制,米香四溢的汤汁和着细腻的豆渣,光滑细碎的菜叶还没顾上细嚼,就“滋溜溜”地下了肚儿。

再向前走,顿时傻了眼!这是一家清真扣碗店,炉子上的大笼屉里热气蒸腾!一个骑车的女子熟门熟路地向老板招呼道:“一碗黄焖鸡,一个热花卷,打包带走!”老板热情地回应:“好嘞!多给您加汤!”我愤慨地质问老妈:“怎么几年不见,临西人民的生活水平提高成了这样?大早晨的居然吃黄焖鸡!”

老妈笑着揶揄我:“你也尝尝啊!只要你吃得下去!”我艰难地揉揉肚子,看着笼屉里的各色蒸碗,使劲咽了下口水,拖着老妈陪我散步消食。走出很远,满脑子依旧挥之不去那些诱人的清蒸丸子、扣肉、羊杂和黄焖鸡。转了一大圈,老妈终于被我成功地游说,勉强答应再配合我尝一小份蒸碗。

热情的老板向我推荐了一碗“蒸杂拌”,里面除了Q弹美味的牛肉丸,还有卤羊肉片、鸡块和面筋,一份蒸碗被扣在一只粗瓷大碗中,浇上秘制鲜汤,再撒上香菜和香葱,扑鼻的鲜香气滚滚而来,尝一口汤简直鲜掉了眉毛!这家清真老字号用料讲究,所有的肉类新鲜卫生,每天也只卖到上午10钟,然后关门回家准备第二天的食材。只见身边的食客人人手捧刚出锅的大花卷,一口肉一口汤地大快朵颐,而我,实在是心有余而力不足,含泪道:“世界上最痛苦的事情就是面对美食,胃容量严重不足!”

老妈叹口气,幽幽道:“我从没在一早上吃过这么多东西!要不是为了你……”我哼着歌,走在童年熟悉的小街道,仿佛又回到了小时候。

后来我将这天的早点发到了朋友圈,至今还有一群吃货死乞白赖地缠着我问:“啥时候组团去你姥姥家吃早点啊?”

图&文/碧螺

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