发布于2015 年 6 月 12 日 由韩磊大厨小菜——这碗饭，很多人念念不忘 ►每次被夏天折磨到没有胃口，我总期盼有这样一个档口，做的是炒饭：火光缭绕，点燃凉夜，挑起倦人的味蕾，满是人间的味道。 炒饭做起来不难：预处理后炒在一起即可，关键是火候 食材 主材 米饭、鸡蛋、肥叉（叉烧）、西生菜 辅料 虾酱、葱 、生抽、老抽 大厨上阵 切粒·切丝 叉烧等肉类切粒，新鲜蔬菜切丝。 肉·预炒 将叉烧上锅快煎，出油之后倒出备用。 炒蛋 ❶打入鸡蛋，细火慢慢搅拌蛋液。 ❷煎至半生熟的时候，倒入米饭，炒至鸡蛋包裹每颗米饭至金黄色。 混合炒制 依次放入叉烧、虾酱、生菜混炒。 大功告成 撒上葱花，起碟。
