一碗来之不易的沙茶面

准确来说，用“碗”字是不恰当的，因为当时我没有碗，直接用煮面的小锅吃。对，小锅，很小的！所以请您不要自行想象成一个女生捧着个大锅哗啦哗啦地大口吃面。

何为“沙茶面”？沙茶面或沙茶粿条是潮汕美食的特色，可当主食也可作宵夜，简单来说，就是沙茶酱调以花生酱拌面或拌粿条，后来居然发展到可拌米粉和饺子。但我的家乡习惯把沙茶面叫“灌面”，“灌”字是我根据潮汕读音写出来，许多潮汕话是找不到普通话来代替的，“灌”应是煮面的动作表示。

来到广州后，我是如此深深地怀念潮州的美食，在这里，很多潮州小吃都吃不到，即使有，也不正宗。刚开始时，吃牛肉丸，我会嫌弃它口感不够爽脆，而且没有沙茶酱搭配；吃肠粉，我无法相信它淋的居然是酱油，尽管当地的同学再三跟我解释酱油不是普通酱油，是经过调制的，我还是没法忍受吃肠粉没有沙茶酱，吃牛肉火锅也是蘸酱油！这就算了，可我吃不到灌面啊！这对一个深爱家乡美食的吃货来说，是件多么痛苦的事！尽管学校饭堂有许多XX拌面、XXX拌面等，但其实食材都差不多，就换了个名字而已。我对沙茶酱的欲望后来发展到周围的人都知道了，都对沙茶酱特别感兴趣，想知道这是什么东西，算是间接传播了潮汕美食文化吧！广州是有沙嗲酱的，但沙嗲酱和沙茶酱还是有区别的，具体我也说不出来。潮汕沙茶酱是用花生米、芝麻、葱头、蒜头、辣椒、海虾、扁鱼、五香料等，佐以油、白糖、鱼露、盐炒出来的，呈褐色，味道浓郁，香而不辣，略带甜味，可与各类菜品蒸、煎、炒或干拌。

沙茶酱如此美味且百搭，教我如何不想它？可惜当初到广州来时，东西太多了塞不下，所以老大一行人五一到广州玩时，我就拜托她给我带来一瓶沙茶酱和花生酱，知道我的遭遇，她痛快地答应了。在我的日夜期待下，我终于在五一见到了我的沙茶酱，差点痛哭流涕。更让我感动的是，老大还给我带来了一堆我们高中时经常一起吃的零食，这个笨蛋，她以为那些小零食只有潮州有，都没看到包装袋上明明清清楚楚地写着“广州市某某食品有限公司”。得友如此，夫复何求？所以我的沙茶酱千里迢迢从潮州到广州也是不易的。

沙茶酱和花生酱到手后，我的灌面依旧没有着落，因为没有菜和肉啊！干巴巴只有酱拌面是不利于消化的。学校地处偏僻，附近没有市场，超市里也没有肉或肉丸这些生鲜货，我就买了火腿肠代替。说起火腿肠，还有段小插曲。挑火腿肠时，旁边一女生想吃又不敢买，一直纠结着，跟同伴讲火腿肠的黑心生产过程，弄得我哭笑不得，好想对她说：“姑娘，你考虑下我好吗？我在买火腿肠啊！你一直在我旁边讲那些恶心的生产过程！”搞得我后来吃的时候老想起那些场景。肉有了，可没菜啊！刚好那天室友买了几棵生菜，我就顺了一棵。她一直告诉我哪里有卖的，可我就是不清楚，后来才知道是学校附近菜农直接在自家菜园子里现割现卖的。好了，万事俱备，只欠东风。开锅，煮面，面在锅里煮的时候随便调酱，花生酱和沙茶酱加热水调匀，酱调得好不仅要香而且不能过稠或过稀，可惜我不是行家，不会调酱，加上饥肠辘辘，就想赶快吃面！面和菜煮熟后捞上来，加上切好的火腿肠，淋上酱，搅拌均匀就可以开吃了！

尝着熟悉的味道，想着这一碗来之不易的沙茶面，我心里比外面的雷电雨还激动！当然，在朋友圈如此盛行的时代下，我也没忘记发一条朋友圈来表示我的激动和感恩，而且，我是拍完照就吃，吃完再发，杜绝“食物争夺战”，圈内朋友纷纷表示绝交。不管了，我已经在想着下一次弄盘潮式肠粉了……

文/解忧
图/Miafarrial C  循CC协议使用