标题而已，别吓著，真的是谈食来的！
居住澳洲经年，仨孩子均澳洲出生。家中饮食方式，中餐为主，人是群居的，总不能独沽一味，也应适时宜、循地域吧，况且孩子口味趋“西化”，喜煎炸物，其实，又有多少孩子不喜欢呢？慢慢地学煮“世界餐”起来了。我们呢，则“中国胃”还是“根深蒂固”的，太太很想念潮汕特色的炸春卷，但大油锅炸法，家中年不过二的。寻思纠结着，后来，她花些心思，融会贯通，“独创”中西一成的“金三角”，工多艺熟，成她拿手菜式。本人做不出来，有点儿失落，讥為“四不象”：不象中菜，不象西餐，不象主餐，不象点心。当她烘完后，餐桌效应：“大小通食”，家人、亲朋喜爱至极，就着稀饭、菜汤、饮料，随自己喜好。做多少，不客气，全消灭，约下次。
材料易购，制作简便，略为费时，全凭爱意。灵活掌控去准备：牛油酥皮(Pastry)几张，冷水浸无衣绿豆瓣、随人数酌量，浸发冬菇适量，猪、鸡肉随口味，葱花一抓，盐、糖、胡椒粉、五香粉调和合味；刷酥皮表面用；蛋一个，打散成液(加几粒糖，刷时易粘酥皮，烤时抢火易焦成金黄)。是不是很写意随心？这就是妈妈菜的做法，高手的境界，全凭感觉，错不了多少的。当然，酥皮可自制，费时费工，不符合职场妈妈经济效益。超市购买，更方便省时。
材料就绪，先来制作馅料，厚实生铁鼎烧热，爆香冬菇，置入肉，炒熟，盛起。原鼎入绿豆瓣拌炒，注适量浸冬菇的水 (珍惜善用食材，是妈妈菜的準则) 收火，略拌以防粘底，因绿豆畔浸透，片刻，已熟，回锅冬菇、肉，拌匀，关火，置容器摊凉。酥皮每张约 25 ✕ 25厘米，中间划十字，切成四个等份正方型，取馅料置中，斜边对角折叠，用餐叉尖端将边口压实，也成漂亮花边。带风扇焗炉预热200℃(无风扇焗炉则220℃)，酥角置烤盘入焗炉，在旁察视，约二十五分钟，见酥皮蓬澎起，取出，扫上蛋液，复入，一、二分钟。完成！金黄蓬松、西皮中馅的三角酥，略摊凉，一咬，小心烫嘴，外松脆、内紧绵，内外皆香：牛油酥香、冬菇醇香、鲜肉荤香、绿豆素香，青葱清香、五香粉综合香，三两个哪够，欲罢不能。
太太曾置图朋友圈，求命名。“大家热情命名，分别為：三角酥、金三角、好吃角、酥香角、香酥角，爱情角、女儿角、儿女酥，这些名字都喜欢，难以舍取，怎办? 不如叫‘太纠结’。”也有“赋诗”赞贺的，网络时代，人人“惜字如金”，难得：
豆畔鲜肉冬菇丝，
牛油酥皮裁成衣。
主题调和伤脑筋，
辅料洗切废工时。
创意无限三角金，
美食有时六神驰。
偷得厨神秘心诀，
传承变通满爱意。
最后定名“金三角”，取霸气横溢，食了就上癮，形、色、神、韵兼备啊！
每每想偷师，她谦虚说本就随意而出，无定谱的。听来也对，无功而退！今日，偷学着来试试，急性子的功夫，完成才知，真是少点爱心做不来的。味道家人接纳、鼓励，松脆度则不及太太做的，还是她耐心可嘉啊！
世界之大，各呈精彩。正宗、传统不应成為追寻美食的阻碍。顺承传统与巧妙变通不矛盾的，是各自独立的行為，关键在于包容心态与创意无限，“三心二意”：爱心耐心专心，创意随意，不也能泡制出家人喜爱的心仪美食，是不是正宗、传统，重要吗？或者可说成是，对正宗、传统的更佳传承呢？
居在海外华人，每天以最直接的方式，用传承中华美食的方法，将祖国的心理距离拉近……
文/周伯沃
图/Yuki food 循CC协议使用