好久不见的同学前来看望，畅谈之余，一起吃饭。点菜时，同学一眼相中了酱黄肥厚的红烧肉。我们相视一笑：那是读书时最爱的一份菜，吃几块肥而不腻的红烧肉，是每星期的必修课。那次红烧肉烧得不太地道，但我们都吃得很高兴，因为红烧肉是往日情怀里不可或缺的部分，是它，又让我们重返青青校园，让那些晏晏笑颜美丽如昨。
红烧肉的创始人据传是苏东坡。他在《猪肉颂》中说：“黄州好猪肉，价钱如泥土”。有钱的人不屑吃，贫穷的又不会弄，所以让他捡了个便宜。而他的煮法也不过是慢火细煨罢了。
和红烧肉相比，火腿算是历经人间烟火的伙夫，它的香醇和它经历的磨难成正比。
吃火腿讲究的大有人在，比如梁实秋：“将整只火腿浸泡水中三数日，每日换水一二次。刮磨表面油渍，用凿子挖出其中骨头，麻绳捆绑。下锅煮沸二十分钟，微火煮两小时，大火煮沸，取出冷却，即可食用”。这样的精工细作，不是东坡居士生性如此豪爽之人所能等待的。而《射雕英雄传》中，黄蓉用火腿和豆腐烹制的“二十四桥明月”，不单是做工考究，意境幽远，其对主要材料—-火腿的浪费，更让梁实秋只能望其颈背了。
食之一字，本在心境。《水浒传》中一百零八条好汉整日价大碗喝酒，大块吃肉，这肉又能考究到哪里去呢？但他们义结金兰，同气连枝，有情义在，肉便不熟也要吃他几块下去，管它色香味是如何！只吃得聚义厅里暖意融融，浑然仙境。
我的老家早时赤贫，逢年过节一碗肉也凑不起，只得砍下老茶树，切木成片，放在碗底，上面覆上几片肉，浇上辣椒肉汁，就是一碗极好的待客菜了。大家心照不宣，虽然平时积馋成痨，也不去翻动盘底“木肉”。肉没吃上几块，但邻里感情却与日俱增。灶膛柴火噼啪，乡音粗放嘹亮，几处茅舍，一村乡情。情意深几许？只有门外青山，屋前绿水知道了。
文 易小婉
图 Jacqueline Yeung