我喜欢面食。然而这种喜欢未曾到每隔一段时间非吃到面食不可的硬气。作为地地道道的南方人士，也不晓得这种非常态的心理活动何时形成，并固定化了。或许跟幼时，看到电视画面里主人公一溜溜地吃着面有关，又或许跟小时，经常期盼母亲做些面食吃而滋生起对面食的喜爱。
母亲，是一位能烧得好菜的江西人士。在嫁给我父亲前，也是未曾下过厨房的闺秀。当年能下定决心，嫁给在我舅舅家做木匠活的父亲，也是一个非常有勇气的决定。这种勇气不仅仅是远嫁到浙江，距离上的远，抛开一个熟悉的环境，并入完全陌生的环境。至今，我母亲的土话仍是带着浓重的江西口音。第一次听到的人，未免听得有点吃力。这种勇气，更是直接面对我父亲那一穷二白的家境。我至今觉得我外婆以及我舅舅家当时肯定是不同意，在当时交通不是很便利的情况下，我母亲嫁到如此远的而且并不是很富裕的地方。然而，我母亲却毅然而然地跟着我父亲回到了浙江。其中缘由，大概便是爱情吧。
记忆里，我是四岁离开江西的。然而这个时间段的事件却一点都不记得了。中间辗转几次，在目前这个地方定了居。母亲在嫁给我父亲前，未曾下过厨房，当然不懂得如何烧菜做饭，也未曾学过各种主妇技能。当然，对面食的各种做法是一窍不通。碍于我们这些小孩，嚷着想吃，也得变着法子给我们弄出来。中间想必是吃了很多的苦，我们这些小孩自然是察觉不到，只会索取。面疙瘩，“须拼”，杨式包子，小麻花……各种花样，不厌其烦，不觉很累。大概从那时起，我便生了对面食的喜爱了吧！
所谓面食，自然是个总称。泛指以面粉制成的食物。面条，麻花，饺子，馄饨，包子，煎饼，烙饼……长的、短的、粗的、细的、宽的、窄的，应有尽有，花样繁多，比国外单一的面包有趣有味了许多。国人的智慧在吃的一面得到充分发挥。同个类型本地化，同一个东西特色化。如之广东云吞，江浙馄饨，福建扁食，四川抄手，大抵上都是可以归为一类的。这种改进，极大地充实了我们的生活。让各种美食家各地奔走，乐在其中。有人说：世界面食在中国，中国面食在山西。这句话的前半句自然是没问题的，至于后半句便是仁者见仁智者见智了。但根据百度百科的上资料显示，山西可查到的面食种类多达280种，自然是首屈一指了。
吃面食是个享受，这是我一直认同的事。
瞧那热气腾腾的一碗挂面，飘着葱香，洒着一圈的配料，拌下几许陈醋。若是口味可接受辣感，再下一些辣椒，吸溜一口，鼓鼓的一嘴，轻咬几下，已然入腹，余味口中生。
看着冒着白气的小笼包，筷子已夹上一个，或沾些醋，或浇点辣，最好的便是原味。张口一咬，便是肉香扑鼻，汤汁满口，一不小心还烫着自己。真可谓是美食当前，奋不顾身了！
通红的炉子上空飘着零星的火花，那是火苗跃出炉子，踩出探戈的旋律，而炉子内壁便贴着美味的烤饼。瞧那烤饼师父，擀面杖轻轻一转，饼已成形，稍粘点水，贴上了炉子内壁，几分钟后，香脆的烤饼就出炉了。脆而不干，香而不腻，和着热气，嚼着干劲。肥肉的腻味被松软的梅干菜全部吸收，夹在微焦的面饼中间，一口咬下，脆香到底。
翻滚的开水里上下翻动着白色的娇影，那是刚下锅的饺子，灵动得仿佛跳动的芭蕾精灵。滚上几滚后，便可以捞出。乘着有汤汁，便可咬上几口。薄薄的皮里是滋味繁多的陷，沾点小醋，黏点酱料，几分钟，就可以下肚十几个。古语有言，大寒小寒，饺子过年。
观之面食，变化多端，古人聪慧，尽得其现。
此可谓。
人间美味，层出不穷，面点之道，渊源流传。起于石器，盛在当代。遍数人间，北有狗不理，南出鸡仔饼。西成拉面，东产汤包。我中华大地，遍地可生花。炸、蒸、煮、炒、炖、闷、烤、卤，样样出精品。
且见那油中一滚，便香逸满堂。待得美味舌尖舞，自有暖意心中升。
或蒸笼一住，便是热气扑鼻，腹中有料，内含乾坤，只道人生有味。
又水中翻滚，汤汁一淋，引得英雄可弯腰。
炖出营养，烤出味道，卤出花样，生命不可没有面点美味。古人有云：美如甘酥色莹雪，一由入口心神融。
我想我给自己找了个可以到处跑的理由了！
文/午召音
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