“吃碗牛肉面，你就会爱上台北。”台北市长如是说。
大陆迁台的老兵，思念家乡味道，制作出牛肉面。到台北之前，老早就听说了各家牛肉面的人气爆棚。作为一个五行缺面的女子，无论肚子吃得再饱，也要为它留下一块宝贵的空间。乘捷运前往东门站下车，看到攻略上说附近的知名牛肉面店晚上9点就会下班，看看手表指示已经10点多了，顿觉扫兴，于是沿着小街道散步，心想如果是能到门口膜拜一番也是好的。
走过一个小巷子，抬头就看见了牛肉面的招牌，不仅仍然灯火通明照常营业，而且，门口还在排队！有种人品爆发的兴奋感。加入到队伍中，隔着玻璃窗子看到室内食客们吃面吃得面红耳赤的样子，已经迫不及待地想要跃跃欲试了。也有很多同样慕名而来的游客，举着长枪短炮不停地拍着照片。
不然这漫长的等待如何打发。
排到位子，眼睛迅速环视四周，发现别人的桌上除了面，还有一个小小的蒸屉，于是也加点了份粉蒸大肠。上桌虽看着小巧，但制作也并不简单。大肠的油腻和腥气被粉吸走，微辣的口味刚好提香，入口软烂。吃完上面的“主角”，发现下面铺了红薯片，吃着甘甜软糯，把嘴巴中残留的浊味统统带走。
终于等到红烧牛肉面的出场了。在大陆从未吃过一碗面有过如此丰盛的肉量，几大块的牛肉在视觉上就已把人征服。据说是选用的本土黄牛肉，用大骨、辣豆瓣酱、姜蒜等熬煮20多小时所制的汤头。既清澈又咸淡适宜，喝下一口香味平顺。是四川口味，微微辛辣的调调让酱香加倍，又不会喧宾夺主掩盖掉牛肉的香气。
半筋半肉的牛肉被炖得酥软，吃起来入口即化，咬下一大块，体会着牛肉硬朗的纤维在味蕾上逐渐消融的美妙感触。面是手工制作的油面条，把汤头味道吸得饱满又不会削减筋骨。桌子上有免费的酸菜可供取用，撒上一大勺，和面搅在一起，吃得回味弹牙，爽口过瘾。
休息片刻，结账离开。带着满身浓香，继续走在台北热闹的夜色中。
活在台北，爱上台北，从这一碗牛肉面开始。
图&文 残小雪