在“深夜谈吃”看到“疙瘩汤”，不由得手痒，想写一篇疙瘩汤，是关于我的疙瘩汤。或者人人心里都有自己喜欢的放不下的食物，疙瘩汤虽然并不是我完全放不下的食物，却因着别人眼目心中的食物，而想到了我也有，便写它一写。
说起汤不得不说一说粥，因为家乡一日三餐中，有两餐是粥加主食而来。所以，家乡的人少吃汤，不管是广东的煲汤还是陕南陕北的糊辣汤，都极少吃，而疙瘩汤则是妇女们的快手饭。今天太忙了，一家人还在等着吃饭，只好拌个疙瘩汤凑数。虽然那疙瘩汤可绝不是马虎而来的，但家中的男人若是连着两餐见着这食物上桌，便会生起很大的不满来。
疙瘩汤的另一个功用就是，在缺吃少穿的年代里，家里喝粥的小米不缺，白面大米却是稀罕货。一点点小麦，精细的磨成粉，要等过年的时候才吃，平时里是不敢动不动就吃的。若是家里有小孩子生病则不然，大可以用一把面粉，拌了疙瘩汤，放一点儿葱丝儿，香菜叶儿，奢侈一点儿的人家，还会再放个鸡蛋，再狠狠心，西红柿碎也敢放。生病的孩子，刚才还躺在炕上哼哼叽叽不自在，看到这么一碗香喷喷，七彩生辉的疙瘩汤端到眼前，那病立马减了三分，一碗热乎乎的疙瘩汤吃下去，便是全身发汗，病痊愈了。
在白面不是很充足的年代，疙瘩汤是医病良药。现如今人们生活变好了，突然间白面大米根本就不是个事了。小米粥也好，糊糊汤也罢，都如同疙瘩汤一般，身价却也涨了不少，怀旧是主因，大约这食物并不过时吧。而花样也开始翻新起来。比如很多人在小米粥里加入很多料，这让总是喝纯小米粥的我有点儿无所适从，小米的香气以及她美丽的色泽，都会因为加了其它粮食或肉类而大大变化。
再说疙瘩汤。现如今，吃一餐疙瘩汤是一件比较奢侈的事。不是因为白面稀缺，而是因为没有人再有那样的心情，在极短的时间内，用冰箱里仅有的配料，做出一两碗香喷喷的疙瘩汤来。
前一段时间，因为想吃疙瘩汤，下班后直奔家里，洗手做羹汤。材料齐全，又画蛇添足地想，现在生活好了，加点儿蘑菇碎，并且又加了瘦肉。煮好后，也并没有直接吃，磨叽了好久后（自然只是刷微信了）才去想起吃那一碗汤，结果是可想而知的。吃的时候已经没了锅气不说，一碗疙瘩汤已经结成了一碗挑不起来又流不动的糊糊。因为肉类没去腥味直接放，甚至有一股野生动物的味道在碗里。因着此事，大侠颇为不快。当然他还未动休妻之心。不然，俺现在便是孤家寡人一枚了。
可见吃一碗疙瘩汤也绝非易事。也需天时、地利、人和皆备而为之。自然，食物也是具有生命周期。改良也需符合其本性。疙瘩汤里大约是不适宜加肉末类的荤腥东西，但加个鸡蛋却是相得益彰的。山西的醋也少不得要放点儿，香菜末儿如果不忌口的话，也要放一些。至于葱花儿当然不能少。在敲打这篇文字的时候，想大约在汤里加点儿火腿末是个不错的想法。这于吃饭不能少肉的民众或者是福音。
疙瘩汤的做法是在于疙瘩的拌制。锅里水开了，而面疙瘩则需开水龙头一滴滴滴水到碗里，再用筷子不停地搅拌，需要拌制出大半碗只有黄豆粒大小的面豆儿，再一点点儿下锅，加鸡蛋，依次加入其它易熟的佐料，火开滚起来即关火，趁热喝吧，喝出汗来，便是吃好了。
文 杨燕妃
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