包容的胃

轩哥暗暗喜欢小仪七年。初中时开始，小仪长得很普通，也爱漂亮。轩哥开始接近小仪的女友，常常帮她打包罗汉斋肠。罗汉斋肠包被下的萝卜莴苣木耳切丝，咬下并无感觉，而在口中根根掰断又脆而韧。上课的时候常偷看小仪的侧影，吃淡而无味的凉粉偶尔啜到一口糖水。广州本地的凉粉以前有用凉粉草直接熬制的，现在则是成盒的凉粉，也能买回家自己调配，凉粉的熬制重要的是水和凉粉的比例，一比一大概做出来就是浓一些的。感情也需要一比一的熬制。最后大概连小仪的女友都看出来，小仪仍乐呵呵地和轩哥有说笑，哥们一样。有时候轩哥觉得这样也挺不错。

高中三年，轩哥在分班的时候焦急地等待分班的名单，终于有了。半夜在校门外等待桂林米粉耐心等待拿到最后一个烫手的泡沫饭盒，外卖的单车哗啦一下，眼中却只剩下那洒满酸豆角炸花生的粉盒。实际上像外地的粤菜一样，本地的桂米也并非正宗，那校门口的桂米店兼卖潮州牛肉丸。潮州牛肉丸的汤居然用的是桂米剩下的汤水，正宗与否并不重要，五脏庙不闹腾了夜里才好昏睡，岁岁年年人不同罢了。然后轩哥高考考砸了留在本地，小仪也在本地的大学。轩哥常和小仪发短信互通有无，也有一起开心一起失落。

轩哥约小仪出来吃饭。小仪随意选了家面店。点上来两人都是云吞面，小仪是细蓉（即小碗云吞面）。虽然北方也有馄饨，不过云吞面是岭南独特风味，旧时香港街头巷尾更是无处不有。云吞面大约是从两湖地区传入广府的，福建的食肆对此应当也有影响，不过任何一种食物进入岭南都会被变得清爽精致却不繁琐，大体上符合燥热的气候。

云吞面在这里就博集众家之长。广府的云吞面比福建的云吞面的鸡汤汤底多一味料，俗称大地鱼的比目鱼干。大地鱼先温水泡开，小铁锅下小油煎黑。丢进大铁锅与鸡骨鸡杂烹煮，鲜虾去皮和下脚料也丢进大铁锅里文火慢炖。靠粤北的地方也用猪骨炖汤。虾仁和半肥瘦猪肉加鸡蛋黄，下生粉拌馅料。云吞皮制法和以竹筒压制的竹升面同出一脉，皆用鸭蛋黄枧水开面显韧。各家比例不同口感相去甚远，可是这家却煮的是机制白挂面，端上来的面里没有韭黄段，生菜取而代之未切细。轩哥吃了一口，云吞馅略咸。小仪端着小碗吃得挺快。轩哥慢慢吃，不时抬头看，吃得还是比小仪快。

“馄饨不但当面煮，还讲究现吃现包。讲究皮要薄，馅儿要大。”（萧乾《吆喝》），萧老这句话不全对，云吞一半是在吃皮，质感和斋肠粉类似但是有面的香气，让秦牧先生来写大概不是这般。岭南人食云吞可上溯至宋代，“岭南地暖，草莱经冬不衰 ，故蔬圃之中栽种茄子者，宿根二三年者渐长枝干，乃成大树。每夏秋熟时，梯树摘之，三年后树老子稀，即伐去别栽嫩者 。又其俗入冬好食馄饨，往往稍暄，食须用扇，至十月旦 ，率以扇一柄相遗，书中以吃馄饨为题，故俗云：踏梯摘茄子，把扇吃馄饨。”（高怿《羣居解颐》）轩哥慢慢想着，抬箸卷起剩下的白面，汤底是鸡骨汤，面滴下汤汁，也没有丝毫沾染淡黄色。

喝下最后一口汤，破口瓷笠碗里剩下半碗了无热气清汤汤水间杂着葱花葱白，

轩哥咬了下嘴唇，看着小仪说着话：

“我喜欢你，我们可不可以在一起。”

“我们还是做朋友吧。”

“嗯。好。”

“……你有一颗包容的心。”

“不，我只是有一包容的胃。

文   落木