广州的夏天可谓是热浪一个接一个。每周两天的休息日也好，三天的小长假也罢，一看到外面毒辣辣的太阳，一想到要涂抹油腻腻的防晒霜，穿长裙吧，热；穿短裤短裙吧，待会晒黑了谁赔我？哎…出去的心情立马降为0分。还是呆家里好。
可是，叹空调吃零食追《异乡人》还是感觉内心空虚寂寞无聊饥渴啊。于是，就有了每周一两次的“煲汤之旅”…
虽说潮汕妹子下得了厨房上得了厅堂，可是我却天生讨厌油烟重的厨房，偶尔炒个菜都觉得手酸。而且最近成为厨房杀手的几率越来越大，男朋友就差在厨房门口贴个“唯小葱妹子不得入内”。不爱做饭没关系，煲汤靓就OK啦。
呼啦呼啦飞奔下七楼，穿着我那得瑟的奶牛服，穿越菜市场，来到卖鸡档口。斩半只新鲜的活鸡（PS：妹子是在佛山，还木有到实行冰鲜鸡的时候，所以菜市场大都数还是卖活鸡的），煲鸡汤需要的药材呢？对于一个懒人加药材白痴来说，最便捷快速的方法就是，来到一个老奶奶的干货档口，只需告诉她几个人喝的汤，要煲什么汤，不用一分钟，就配好了药材，里面有枸杞、红枣、淮山、玉竹、茯苓…还有一些我叫不出名字来…
鲜鸡买回来之后，要先放在冰箱冷冻室冷冻3个小时左右再拿出来解冻煲汤，这跟排酸肉的原理是一样的。这时冷冻，既能杀菌，又能让鸡肉从“僵直期”到自然过渡到“成熟期”，这样的鸡肉肉质才最鲜美，煲出来的汤也更有味道些。煲排骨也好，煲鸡汤也好，都需要经过“飞水”这一过程，除了去腥味外，也可以更彻底地杀菌。飞水之后，要立刻用冷水冲凉鸡肉，再放入汤锅中。
如果一开始就用炖锅煲汤的话，需要的时间太长了。我是先用汤锅煮到七八分熟后，再倒入炖锅中慢慢煲，这期间可能会让味道走散一些，但不碍事。药材神马的，要提前浸泡40分钟左右，除去枸杞，其他的药材在开始炖汤时，就跟着鸡肉一起慢慢的炖，慢慢的散发它们的本色。
不得不说，家里的炖汤属于简单容易型的，先“正常”煲汤半个小时，再“慢速”炖半个小时，味道就刚刚好。此时此刻，再撒上枸杞，外加一些盐，再炖个四五分钟…看似完全没有关联的各种药材，此时此刻估计都配合得天衣无缝，就等着在我面前展示它们的才华了。
铛铛铛铛~出锅，一人一大碗，开吃。嫩滑的鸡肉，有着药材的清幽之香，又有鸡肉本身的鲜美，美哉美哉。艾玛，怎么有人能煲出如此美味的汤呢，我忍不住一边吃一边赞赏自己了。
哇，小葱姑娘真心牛叉。请给我成千上万个赞。
图&文 MISS猫在广州