每个人心里都应该有一碗鸡汤面，因为大概天下所有的妈妈都会在某个时段用它过高的出场率，让你一辈子也不想再闻到它的味道。
我也是一样，高考前几个月，每天开夜车到凌晨，妈妈就会煮一碗鸡汤面给我当加餐，营养丰富方便简单。但是相信我，再美味食物也经不住天天吃，高考完之后一我一度连鸡汤味儿都不想闻。
上大学后某天看剧到凌晨，看着黑漆漆的四周，莫名的恐慌感席卷而来，不知道怎么突然满脑子都是高考前的冬天深夜里，我妈给我煮的鸡汤面。
我妈厨艺实在不佳，我从不指望她有什么菜式上的创新，所以鸡汤面就是最普通的鸡汤面。我妈虽然厨艺不佳，但做饭理论绝对是大多数厨子都拍马难及的。据她自己的吹嘘，她煲的鸡汤独此一家绝世无双。嗯，虽然味道不见得多好，但是这一点还是需要承认的。好了说正题，鸡汤里的红枣只放单数颗，黄芪也只放单数片是我妈对她独此一家暗黑料理的执着。她说鸡本身油脂丰富所以不另加食油，出锅的时候浅浅的加两勺盐，味道清爽又补气养血，除了鸡本身的香味和淡淡的药香也没有多出旁的味道。
鸡汤面里一定要有多多的汤，晶亮晶亮的，腾腾的冒着热气儿，一口喝下去熨济肺腑。南方人吃面不如北方种类繁多，一把挂面就能解决问题，我的宵夜应我的要求是银丝面，抓一小把面在煮沸的水里放下去，看着面渐渐在滚水里软化、缠绕，心思好像都渐渐柔软起来，叹气一口气的时间，一厨房都溢满面香，耐心煮久一些再把面捞出来，绵绵软软的散在早就煲好的鸡汤里，入口即化，再捻几粒葱花，滴两滴香油。
面是就讲究及时性的食物，吃清淡的鸡汤面就更该速度快、下手狠。先吹开浮油趁热喝上两口汤，这时候的汤还是清清静静的，咽下去的时候都能感觉到温热一直延续到胃里，等到吸溜吸溜的吃完了面，汤就会染上了面的香味，不复之前的清透，此刻再喝两口虽与之前截然不同，却也是吃面的必备程序，别有一番风味。
只不过此刻离家千里有余，任是再思念也决计吃不到了，只能干想一想。在万籁俱静的深夜，一个不曾安睡的背影，在水汽氤氲的厨房里为你翻煮一碗鸡汤面的深情；在寒冷的冬天，你手捧温热的面碗喝下第一口鸡汤的满足。
在这个微凉的夜晚，即便只能干想，亦觉得满足。
文 郑德多