什么食物若前面加上“家乡”二字，背后必定有一份浓厚的情谊，顿时提升共鸣度。
以前对“家乡”的概念十分模糊，直到身在异乡求学才渐次了解明白。
家乡可以通过味道怀念。
高中时一个星期上足七天课，几乎每日早上匆匆忙忙先到学校对面的早餐店叫一碗牛肉面，随后转身立马先去车棚把自行车停放好，出来便有吃。若有同伴，就要加多句叫老板“不加葱”了。
家乡的牛肉面是酸辣味的。先扔一把已经散开了的湿面入沸腾的锅里，随即过冷河，再进沸水，最后捞起。面汤另煮，将骨头熬制的汤底舀到一个小锅，加入腌制的酸萝卜粒及酸辣椒，一同沸煮，而后加入大片略厚牛肉，肉熟即汤出，倾入刚捞起的面条之中，面起注汤，虽是分开的两个步骤但必须同时融合，否则捞起的面条失去汤的浸润太久就会结块成糊。
每每看见汤冲击面时，都不禁咽下口水。
一碗牛肉面就这样被端在手里，热气腾腾。依照习惯，我喜酸，会再添些酸萝卜粒，最后撒上几把香菜，如此这般就是完美的牛肉面。用勺子盛一口汤，夹一撮渗透酸辣鲜汤的面，先吃面，再喝汤，咀嚼间夹杂着萝卜粒的酸脆和牛肉的鲜嫩，咽下后舌部余留的微辣，多重味觉撞击，全部来自一碗牛肉面。
六月回家，也去吃一碗牛肉面。
文 冬瓜糖
图 Liking