向来不喜欢吃白萝卜，从小到大几乎很少吃到有关白萝卜的东西，但有一样除外，那便是菜头粿，尤其是老妈做的菜头粿，绝对是潮汕难得的小吃。
菜头粿，乍一听名字并不好听，其实这只是潮语直译过来而已，它其实也可以叫萝卜糕，在潮汕地区，白萝卜被称为“白菜头”，但又和外面你所吃到的萝卜糕有所区别，潮汕的菜头粿和外地的萝卜糕，在做法及风味上都有明显差异，因而，叫菜头粿显得更为地道。
平常并不能经常吃到菜头粿，更是很难见到小摊小贩将其拿来出售，大概是这样的一种小食家家户户都会做的缘故吧，只有到拜祭祖先的时候，尤其是逢年过节，潮汕“姿娘”（潮语）才会动起手来做菜头粿，很多潮汕妇女喜欢自己在家里做“菜头粿”，既经济实惠，又彰显诚意，这也使得小摊小贩丧失了商机。
老妈是典型的潮汕“姿娘”，对做菜头粿也有自己的方法，白萝卜是必不可少，去皮，用刀或用其他道具切成细条，菜头粿的特色是突出菜头（萝卜）的鲜甜味，所以老妈每次在制作菜头粿时，都会放很多菜头进去，且在刨丝剁碎时流出的菜汁也要求倒入米浆中，然后把芹菜洗干净后切成小段，花生粒洗干净作为备用，随即，揉和萝卜丝和番薯粉、芹菜粒、花生粒以及适量的盐和成团，也可以适当倒一点胡椒粉，来回的和，最后做成拳头大小的粿，将做好的菜头粿放在锅内隔水蒸熟即可。
拳头大小，球状，很难用文字描述的样子，要是你觉得这样直接吃估计会倒掉不少胃口，其实不然，“菜头粿”在吃的时候，还得再经过一道工序，必须将其切成薄片，然后用油煎炸，油炸的香味自是香飘四溢，绝对超乎你的想象，炸出来的菜头粿颜色变成金黄色，吃起来外皮酥脆，内里柔软香甜，不过吃的多总会觉得有些油腻，所以潮汕人在吃煎炸的“菜头粿”的时候，一般还会泡上一壶潮汕功夫茶，以解油腻。
因为过节祭祖，常常需要大量的菜头粿，所以老妈每次在做菜头粿的时候都是用一大脸盆来做，当几十个菜头粿出炉的时候，你很难想象，混着水蒸气，散发着淡淡的米香，那样的情景，总会觉得欣慰，毕竟这象征着一年辛苦劳动所收获的，别有一番意义。
文 在云上唱歌