花生，是一种神奇的果实。
这种东西，国外人大概是不吃的，总喜欢喂喂猴子什么的，故也称其为”猴豆”。但在什么都可以吃的中国，可必须算的上是一种天然零食，得到众多食客的喜爱。正因为如此，花生的做法有好多种，盐焗、水煮、油炸等等。尽管各种口味都有其特色，但我却对油炸花生情有独钟。
现在提起油炸花生，总会想起超市货架上那一包包真空的成品。曾经有买来尝试，或是炸的太透，或是太硬，味道太重等等，终究是感觉味道不对。始终不是我印象中油炸花生的味道，也许，准确的说，是父亲的味道。
油炸花生，其实应该是个蛮奇特的搭配：用花生油去炸花生。这或许能类比成用猪油去炒猪肉，但却没有后者那样令人恶心。相反，花生油炸花生更是能感觉到一种浓郁的香味，一种特有的风情。
曾几何时，我还是能够尝到父亲亲手做油炸花生的。
闲暇时，父亲总会提起一袋买回来的生花生，拿着一个空瓷碗，一个人坐在阳台，趁着夕阳余晖尚未落尽，悠悠地剥着。咔嚓咔嚓……花生壳破裂粉碎的声音很是悦耳，像极了石英钟里滴滴答答的读秒声。
当花生壳被剥开，带着红衣的花生仁便忽而出现在你眼前，静静的依偎在另一半花生壳的怀里。父亲是喜欢留着那层红衣一起油炸的，觉得好吃也好看，这，与外面卖的那白花花的确是完全不同。
不知不觉，空瓷碗里便满满当当的全是红色的花生仁。整理好阳台，拿着满满的瓷碗，父亲走进厨房，准备热油了。每到这个时候，心里总是有种莫名的兴奋倒下小半碗的花生油，开启大火加热，当厨房里漫着热油的香气时，就可以放花生下去了。父亲把瓷碗里的花生倒进漏勺里，再将漏勺缓缓没入热油中，很快，便能听见哔哔啵啵的声音。这种声响仿佛是花生在油锅中蹦跳的节奏，让人充满期待。很快，就要调整至中火，对花生进行煨炸。由大火转至中火的时间要把握到位，否则花生就会炸过头，老而且充满焦味。
煨炸几分钟后便可以出锅了，倒入之前的瓷碗里，加一把海盐，慢慢拌匀，父亲的油炸花生便完成了。父亲会先尝尝火候，若是过火了便不让我吃。但通常我都是能够吃到的，毕竟这是父亲的手艺，他对此也颇有信心，很少失手。早在一旁等着的我，一定会迫不及待的伸手捏起一两个送进嘴里。香脆且带着温度的花生在口腔中碎裂，配合着沾到的海盐颗粒，就像是动听的乡村音乐，朴实但却令人满足。父亲看见了，总是会斥责我，让我等花生凉了再吃，这样不容易上火。
晚饭时分，便能在饭桌上寻到那碟凉下来的炸花生。父亲通常会拿上喝酒的小瓷杯，就着花生和菜肴喝上几杯，与其说这是父亲的饮食喜好，不如说是他生活的一大乐趣。
曾几何时，我还是能够尝到父亲亲手做油炸花生的。
直至有一天，父亲开始发现自己会失手了，虽然不断尝试，但总是会过火。父亲夹起刚炸好的花生，一尝，无可奈何的摇摇头，皱起花白的眉毛叹到：“又炸老了……”
后来，父亲便不再炸花生了，夕阳下阳台上那一阵阵咔嚓咔嚓的声响，也随之消失了。
父亲老了，不再炸花生了。
文 灯灯达