那一碗踅面

一样心头的美食，总是连同回忆一起。

想起了第一次吃踅面的情景，小学二年级的某个周末，老爸没时间做饭，正好是赶集的日子，兜里揣着老爸给的五毛钱，兴冲冲的来到集上，水煎包、油条、肉夹馍、饸饹、踅面，各式各样的小吃摊，最终好奇心占了上风，坐到了从没吃过的踅面摊前，踅面所用的面条不是北方常见的和面再擀开后再切成细丝，而是将擀开的大张略厚面饼在大锅里烙到半熟，面饼一般分小麦和荞麦两种，再切好码放整齐，吃时下锅即可，算是快餐的一种，摊主是个胖胖的妇人，非常麻利的将半熟的面条下锅，滚开后捞出，放入蒜汁盐水、辣椒油、猪油、花椒粉以及各种我到现在也分辨不出的调料，最后撒上一把香菜末，将碗递过来，再加上一句：“拌匀了再吃”。小孩子哪有那样的耐性，胡乱拌了几下就往嘴里送，哇，好辣，眼泪都要出来了。不得已只能再耐着性子认真拌匀，结果自然是吃的一点不剩，我无法用语言准确描述当时我感受到的味道，只记得特别好吃。后来就爱上了这一碗踅面，但只有爸妈没有办法做饭时偶尔才能吃到。

后来上大学、工作，这道家乡独有的面食很难再找到，别的地方的踅面，也觉得不是那个味道，只认准了这家小摊，我想也许，在孩童的记忆里，才有单纯的美味，并且会把这种记忆长时间的保留。所幸的是到现在这家还在经营，每逢过集都会摆摊。每次回家之前几天打电话给家里，爸妈就早早开始准备了，看好哪天是赶集的日子买了来，面不能提前下，调料也单独包好一份一份放在小塑料袋里，一起放在冰箱。等我们回去了，再拿出来烧水下面，放上调料，拌好就只见我和妹妹埋头苦吃。爸妈还要再一旁提醒慢点，不好消化，可那会子谁顾得上呢？

有时在国外出差，突然也会想起这一碗踅面。特不靠谱的想到一句词：此情无计可消除，才下眉头，却上心头。无法可解，只能等回国，回家才能解馋了。只是摊主也渐渐上了年纪随时可能不再经营，不知道这一碗踅面还能陪伴我多久？

图&文  恩和