悠长的米线

作为一个地地道道的北方人，不喜面食确实有点奇怪，相反对于米的喜爱却让我爱上了任何用米做的食物。穿行在3万英尺的蓝天之上，我就这样只身一人奔赴了我人生中最美的时光。读研究生的三年，遭遇昆明这样美丽的城市是幸运的。同学邀我至家，同学父亲做了一碗米线，至今让我回味悠长。

云南人长期在外，回家第一件事就是来上一碗米线过过瘾。逐渐，米线也成为了接风洗尘的必备食材。早市上买到的现成米线，抓起一坨在手上绕个圈，剩余的用手指掐断，下滚锅汆烫几分钟，沥干水分放入一二碗中，加入高汤，扣一勺帽子再加一勺当地的小米辣，一碗家常米线就这样上桌了。不需要任何配菜，云南人都能呼啦啦的吃掉一大碗。

城市里的人们，早餐无非包子、豆浆、油条、粥……而云南人的早餐就是一碗热腾腾的米线。九、十点钟的云南，到处都可以看到吃米线的身影，早餐摊边随便寻位而坐的上班族；大学食堂里赶着上课的学生们；早市归来的老人们，挑一碗自己爱吃的米线，三、五分钟就可端上桌，不消几个钱也不需要多少时间就能饱餐一顿，可见米线的便捷。

云南人把米线的吃法发挥到了极致，凉米线、卤米线、豆花米线，还有家喻户晓的过桥米线。但是离开云南时，最让我心心念念的却是婚宴上的那一盘凉拌米线。

云南人的婚礼是从黄昏时分开始的。婚宴的头菜，一定是凉拌米线。硕大的盘子端端正正的摆放在流水的坐席上，打眼看去哪里有米线的踪影，就是红红绿绿的蔬菜堆砌的小山。翠绿的黄瓜、娇艳欲滴的红萝卜、葱绿的韭菜、焦黄的豆干一同举起了这座小山，再雕一朵红色的花放在山顶，像给山戴了顶华丽的帽子，斑斓的颜色好看极了，而米线就藏匿在色彩之后等待着被挖掘。

这凉拌米线不似过桥米线，能够透过清丽的汤水把晶莹剔透的米线看的真切，也没有卤米线酱香十足的调味，它的好味在于众人拌食的乐趣。新人还没到，大家已经迫不及待的拌起了米线，放入醋、白糖、辣椒油、芝麻油、花椒油、小米辣等各色调料，满满地拌得一盘，每人分得一碗，清脆的蔬菜满口生香，米线更是清凉酸辣，香郁鲜美，筋道十足，Q弹爽滑。

古时，秀才的妻子为了让丈夫吃到热乎的食品，发明了过桥米线。而这凉拌米线之所以会出现在婚礼之上，不但是为了缓解新人到来之前宾客的饥饿，更是因为米线细长的形状，不易折断的特质，才配得上爱情这个长长久久的好口彩。现如今，不仅在云南，全国各地都有吃米线的店面，凉拌米线却不容易吃到。不过，要上一碗过桥米线，轻轻舀一勺汤送进嘴里，回想着过桥米线的动人传说，到像是真的品到了那绵长，悠久的味道，吃饭时的心情也一直是温温婉婉的，好似多了一道风景。

文  小p