那天，在微博上看到这么一段：【你看螃蟹多可怜，动物里它死得算很惨，被五花大绑，还得活着清蒸酒熏至死，期间求生不得，求死不了！活遭罪啊！我突然想起来，螃蟹是横着走路的。人不是最讨厌横行霸道的人吗？现在吃螃蟹的那些人的口腹之欲，就像极了螃蟹走路的样子。】
不得不说，看到这段话的时候，我丝毫没有悔悟之心，第一反应就是：对呀，我最爱清蒸了，鲜！
生长在江南，从小就看着螃蟹横行霸道，却对其避而不食，那些小小的横着走路的生物，与我心目中的美食比起来相差太远，于是饭桌上黄澄澄的庞然大物向来都得不到我的青睐。直到有次回家，我妈端着一盘子蟹钳放在茶几上，看着电视嗑着蟹钳，竟然发现这个硬梆梆的不萌之物，如此鲜美，咬碎那看似坚硬实则薄如蛋壳的嫩黄色，吸吮里面的钳肉，带着钳子外面的微微辣感，一时好不上瘾，自此对其整个身躯产生好感。
我家乡对吃螃蟹没有什么讲究，往往抓着几只，往姜丝黄酒的清水里一丢，煮熟即食。雄蟹个大肉肥，蟹膏入口黏弹，张扬着大毛腿，却在下锅前胆小爱吐沫；雌蟹个小肉鲜，蟹黄细腻酥香，是我最爱！
离开家乡，吃蟹总巴望着最美的深秋季节，等蟹大量上市了，即可解馋。前日，友人送蟹，遂等着周日一同品尝，回家前，拎上一瓶十二年陈酿石库门，便喜滋滋地开始着手准备。
打开包装精美的四方盒，料也未及，看似浮夸的包装里竟是古朴的纸篓，狭小的空间里层层叠叠挤满了被五花大绑的大闸蟹，背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，脐部圆润，向外凸，金爪丛生黄毛，色泽光亮，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，感动之余，便也珍惜起来！
切数刀姜丝，置于水中，再加入少许黄酒与醋，等水煮沸，抓四只蟹摆进蒸笼，白肚皮朝上，20只脚朝天，沸水煮蟹，可使膏黄快速凝固，带15分钟后，鲜美香溢，斟上两杯黄酒，调上姜丝酱醋，迫不及待，不顾烫手就开始扒拉起来。
吃蟹作为一种闲情逸致的文化享受，却是从魏晋时期开始的。《世说新语.任诞》记载，晋毕卓（字茂世）嗜酒，间说：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”人们把吃蟹、饮酒、赏菊、赋诗，作为金秋的风流韵事，而在红楼中，曹雪芹也生动趣味地描述了一番吃蟹热闹之事。
如今吃蟹，远不及古人“蟹八件”来的讲究，吃蟹步骤也因人而异，我总会先吃蟹脚，摁住饱满的身躯，从底部轻轻一转，然后咬去蟹脚根部关节，或吮或嚼，娴熟却缓慢，直至蟹壳里面的肉丝被扒拉干净，解决完蟹脚，接下来即是蟹身，一掰尾盖，若雌蟹黄丰盈，尾盖上仍有少许蟹黄，可以剿除，二掰蟹壳，举起周身黄灿灿的蟹壳，这是最令人兴奋的部分，用筷子从内脏组织中轻挑起蟹黄，在蟹壳里搜刮出蟹黄，都是我最爱做的事，三掰蟹身，在蟹身一掰两半之前，先除去腮与肺部组织，小心翼翼地挑去蟹黄上盖的一层，此时不大快朵颐更待何时！
吃蟹在中国已经历史悠久，在文化河流中，盛传出不少名言名句，而螃蟹除了在美食界一直榜上有名，在医药界也大受好评，不过，螃蟹虽味美，却也是棘手之物，所以，在此提醒各位爱蟹之人，在食用之前，不妨多了解一下这让人魂牵梦萦的尤物。
最后借用苏轼公子的名句感叹一下：“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”。
文 latte
昨天才加关注，今早在旅行途上阅读您关于美食美景和美丽心情。非常喜欢。我的微信才开通三个多月，也都是自制各类美食的图片及文字。终于找到像您这样的美文了，有同感哪！会永远关注！也会常常评论！祝天天开心！