外婆的馄饨

外婆的馄饨每个都是皮薄馅大的,透过几乎透明的皮,可以看见里面绿油油的菜馅。皮子紧贴着馅,显示着每个馄饨的好身材。馄饨盛在大海碗里面,冒着热气。透过热气看见,飘在汤里面的馄饨,馄饨角上的皮子飘飘荡,好似轻纱。

用勺子舀起一只,轻轻一咬,韭菜馅的,再一嚼,韭菜的菜香里面透着鲜味,有肉,似乎还有其他的,再一口,吃出来了,是虾。鲜味吊起了韭菜的香味,妙不可言,幸福指数直线上升。前一秒心中还在为bug而万马奔腾的烦躁,后一秒犹如置身田园之中,轻松畅快。于是一只接一只,吃的满头大汗,不肯停下。

外婆看我吃的开心,就开始讲了,这个馅呢,要把韭菜洗干净,摊开吹干,不能有水,然后切末末,用油拌一下,用油拌是因为要封住韭菜的菜汁,不让他流出来,这样馄饨紧实。然后把刚上市的籽虾,去壳剁碎,放佐料,拌好。肉买回大块的肉,自己剁肉馅,这样有韧性,肉汁足。把肉和虾混合拌匀,放盐,盐不能放在韭菜里面,这样会使韭菜出水。最后把菜和肉混合。

外公负责煮馄饨,加三遍水,馄饨就熟得正正好,不会太烂也不会太生。末了,盛馄饨的时候,外公总会问,吃几只啊,我说10只,不要多。外公笑眯眯地回答,那么12只吧,哎呀,我怕馄饨吃不掉会坏的。

文  琉璃de天空

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