上班夜的午餐肉

工作原因，成为了一名昼伏夜出的新闻编辑。下班后，常在好身材和宵夜之间犹豫良久，最终暴露馋坯本性，高举双手飞奔着美食去了。

宵夜的肉类食谱里最喜午餐肉，无他，原料敦实、口感温润。这坨高端大气的肉也实在是四季百搭动静皆宜，重口如火锅、麻辣烫、麻辣香锅；小清新如餐蛋面、三明治。不得不说，午餐肉配火锅真是绝妙的体验，几片粉红色的肉在红油江湖滚几遭，赶紧夹起来塞进嘴里，都不用嚼，所有的香味在舌尖四溢，那番滋味，我还真是写不出来。

记得网上曾流传过一份顶级午餐肉指南，列举了平民级的梅林、祖师爷世棒、欧洲装逼货丹麦三花之类之类，午餐肉爱好者可自行淘宝。在本人砸了不少银子之后得出个结论，若是搭配重油重辣的川味美食，10多块的梅林就够了，记得一定要蒜！香！味！的；若是海鲜火锅的小清新粉，世棒的性价比之高，遇上网店打折的，千万多囤点。

据说世棒有段 “光荣”的二战历史——几百万美国大兵给这种永远也吃不完的倒霉罐头起了个绰号叫“灵肉”，令士兵们闻风丧胆：“厨师们会在早餐时煎午餐肉，正餐是烤午餐肉，晚餐则把它放在玉米糕里，第二天早上是午餐肉馅饼，饨午餐肉，午餐肉棒，还有煮午餐肉涂午餐肉油脂！”而他们的英军和苏军盟友则对这罐“灵肉”感激涕零，受欢迎程度大概不亚于美国坦克。

食物于我，一向是温情比口感重要，于是平民版的梅林午餐肉炒番茄成了记忆中关于家和生活的味道。从小，每到桑拿天就像得了厌食症，死活不肯吃饭啊急得我爸，起身默默拿两个番茄一盒梅林，几分钟之后一盘香气扑鼻的午餐肉出锅，夹一片还挂着番茄碎的午餐肉，滚烫的茄汁浸透了肉的里里外外，淋到米饭上……我就没出息地两眼放光端起了饭碗。

上班前的晚餐总是从简，有时接到朋友邀约匆匆出门，下半夜收工回家饥肠辘辘，一眼就看到桌上放着那盘几乎没动过的午餐肉炒番茄。旁边儿是我爸留的纸条：“晚饭做了午餐肉，回家饿了自己热了吃。”微波炉里走过一遭的午餐肉虽不再惊艳，但作为宵夜，它的治愈度100分。

犹记得，某次等做完版已将将天亮，冲去通宵营业的茶餐厅，一碗散发着方便面浓香的餐蛋面端上来，咬一口浸透汤汁的午餐肉（相信我，肯定是梅林级别的），轻易就治愈饿了一夜的胃和心。没有一片午餐肉的上班夜，最难将息。

文 周久意