喵呜~妙!

yubing

母亲的娘家在离海比较近的地方。幼时睡不着的时候,母亲就会给我们讲她小时候的故事,印象比较深刻的是,有一条大鲨鱼搁浅了,在沙滩上游不回去死掉了。村里的孩子们就一人提一个小铁桶,拿一把尖刀去割一块鲨鱼肉回来吃。我想象着那像小山一样的大鲨鱼,被一群小孩子剔骨削肉,最后只剩下一具白森森的骨架,觉得十分血腥。夜里做恶梦,梦见自己变成小虾米,被大鲨鱼一口吞掉了……

母亲说,我那是心虚,因为吃鱼吃多了。

的确,我非常爱吃鱼,像猫一样,恨不得将鱼当成饭来吃。为什么?大概是因为小时候太傻了,大人们听说多吃鱼孩子会聪明一些,所以给我弄了很多鱼吃,结果,人没有变得更聪明,鱼却吃上瘾了。

得益于住在近海的小村庄,我们家一直以来都很少吃淡水鱼,用父亲的话来说,池塘里养出来的鱼,蒸熟了都有一股泥巴味。那时候,村子里每天都有附近的渔民挑着担子来卖新鲜打捞上来的海鱼。各种各样的小杂鱼最受乡亲们的青睐,味道鲜美,价格便宜,烹饪起来也非常方便。剔除鱼鳞和鱼肚里的肝脏,在油锅里微煎一下,撒上姜末,倒半碗水,焖个三五分钟就可出锅。赶上盛大的节日或父亲心情大好的时候,还可以吃上海鳗、带鱼、乌鱼、大虾这样比较贵的品种。

不过,最让人开心的,莫过于亲自临海,看着渔船着陆,渔民们将一个个大网兜抬出来,哗啦一身,各色小鱼滑进大桶里,有一些还活蹦乱跳着。那些个头不大的小鱼,价格十分便宜,最适合买来炸成鱼丸子。花一点钱,买个十几二十斤,海边的渔民家,提供现场绞肉服务,将鱼肚一拉,清洗后,连同鱼头鱼骨放进绞肉机里搅成鱼滑,拿回家后,母亲仅在鱼滑中加入少许盐粉搅拌均匀,便可下锅炸了。用手将鱼滑挤成一个个小圆球状,小勺子一刮,放进热油锅里,炸好之后,一个个圆圆的金黄色小球热腾腾地冒着烟和香气,看着模样都特别诱人。

每次母亲炸鱼丸子时,总有一群孩子围在一旁,丸子一出锅,孩子们眼巴巴地就凑上去,母亲便从中挑选几个卖相不那么好的,将他们打发去了。刚炸好的鱼丸子,味道最香,皮脆肉滑,一口咬断,还有些许鱼汁儿渗出来,那个鲜香,想起来都要忍不住吞一嘴口水。

若遇到有兴致的主儿,还能将鱼肉裹在沾湿的腐皮里,卷成一条条,下锅之前,切粒,炸好之后的鱼块儿,除了鱼的鲜香,还弥漫着豆腐皮的香味儿,味道更佳!

喵呜~我若是一只猫,一定爱疯了这沿海的小渔村!

图&文 老林

“喵呜~妙!”的一个回复

  1. 偶也是一爱吃鱼的,小时号称鱼王,作者老林应该是潮汕人氏吧,和厦门相近。不过渔村这种奢侈得可以小鱼绞肉圆子炸了吃堪称奢侈啊,我问问看石狮那带有没这吃法去。

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