入行前并没有想过可以进入星级酒店的厨房，看大厨们怎么工作。有多少人真的可以像Gordon Ramsay主持的《地狱厨神》那样，在这些大牌厨房里乱窜。我自问没有那份运气。
看到这里你当然知道我会来一个转折。去年到泰国攀牙出差，试住当地一家颇有名气的酒店，自然又要试吃他们的招牌菜。见大厨是一位法国人，我就大感不妙。这法国菜不是号称世界最高级的菜，摆盘如何精致云云但其实本质就是吃不饱吗？我暗地里翻了几千个白眼后跟着大厨进了厨房。果然我当场没气晕过去，没有蒸汽没有锅碗瓢盆，没有厨房该有的生机勃勃，就只有一小块区域在捣腾中：砧板上放了几块血淋淋的“肉”。
这时他开始示范怎样为他的招牌菜摆盘。把“肉”将生虾连同薄荷叶一同卷起，用他的法国烹饪思维将其组合，或躺或立。以腌橄榄挤出独有的深紫榄肉为笔，潇洒一挥为其做签名式装饰。最后，法国人很自豪地淘出一瓶精致的橄榄油，介绍如何辛苦空运购得，很热情地放出一羹让我直接试喝！抱着敬业的心，我稍稍尝了一下，的确甘香醇厚，一滴足以醒神。随后他把油一点点地抹在菜品上，总算大功告成。
其实我并不想试吃，因为那“肉”红得太不正常。不过我感激当时英勇的我。它让我知道那根本不是肉！那是西红柿！学名番茄！法国人说那是他自创做法。将西红柿切片，泡泡盐水直接拿去晾晒而成的。西红柿片夹着的是虾最肥美的部份，没有任何加热工序，保持原有的营养成份，也是继承法国菜原汁原味的传统。酸甜搭配自然的海鲜鲜美，平日清爽的西红柿肉变成分明的纤维缠绵不绝，中间还抹上了厚厚的橄榄酱，更添口中细致感，赞！高级橄榄油的口感作点缀，即使是冰冰凉凉也丝毫不觉寡味，当然薄荷叶不忘送来一份清香。
欲前往该酒店品尝法国菜，地址奉上：
Aleenta Resort & Spa, 33 Mu 5 T.KhokkloyA. Takuathung Phang-nga ,Thailand