可可树的孩子

五味里头我一直偏爱甜,与此对应的,对苦瓜、莲心这种味道尤其欣赏无能,大概是浑身上下都是那种吃不了苦的基因吧。

嗜甜也许是一种本能。据说唾液裹挟甜味物质接触味蕾的感受器之后,脉冲由神经传入大脑只需要1.4毫秒。1.4毫秒的速度是什么概念呢,比视觉还要快上10倍。

所有甜味中,我又最偏爱巧克力。对,让人欢喜让人胖的家伙。

童年记忆里,巧克力是好吃的。

奶奶把它称之为“巧克力糖”,似乎那个“糖”字一说出口,就充满了奢侈的甜腻。我出生的时候,并没有经历过她了解的那个物质匮乏的年代,也不懂得卧蛋糖水的矜贵,但味觉的本能告诉我,这个“糖”好吃。

每每遇上亲友、邻居的婚宴,孩子们都撇下长长方方的云片糕,从花式的喜糖盒子里,扒拉出巧克力来。拿出一颗,迫不及待地剥开如新娘腮边一样透红的糖纸,满口吞下,让甜腻的口感散布满整个口腔。然后把剩下的几颗高高兴兴地揣在口袋里,喜滋滋地吃上几天。

中学的时候,巧克力是甜蜜的。

虽然已经过了欢庆六一的年纪,但还是因为没有得到惊喜而满不高兴。直到他从口袋里变戏法儿似的掏出一大袋M&M巧克力豆,合着一封折得小小的信,塞到我手里,然后带着一张比巧克力豆更五彩的表情飞也似地逃开了,留下我呆在原地,惊愕而不知所措。

回过神儿来之后,我就跟揣着十五只小兔子一样的,攥着那袋巧克力豆和那份小信,七上八下地回到家中。默默地关上了房门,从最喜欢的红颜色糖衣的吃起,一颗一颗五颜六色的巧克力豆下了肚,也就慢慢地看完了那份小信。喊我吃饭的妈妈问我天气这么热为什么要关门,我从她吐了吐舌头,完全不知道舌头上全是糖衣的鲜艳痕迹。只是那以后,听到玛氏“只溶在口,不溶在手”的广告语,心中便全是甜蜜。

再后来,巧克力是苦涩的。

上大学之后,初恋小男友就变成了电话、短信和QQ上常用联系人里的一个名字,所有的甜蜜都被距离隔成苦涩的味道。巧克力也是一样。

快要毕业之际,要好的姑娘在北京实习,不言不语地给我寄了一盒巧克力。她说让我每天吃一颗,吃完了她就回来陪我一起拍毕业照、过儿童节。不过思念比巧克力给我的回味更绵长悠远,抹茶、太妃糖、苹果派、熔岩巧克力……各种口味的夹心酱料,还是化不开巧克力的苦涩,就像被距离割裂开来的感情一样。

现在越来越觉得,巧克力和鲜花一样,被感情丰沛的男男女女们频繁使用到了极致。5月20日的时候,在宿舍楼下看到了为异地恋代劳的花店派送员,在饭点手捧鲜花和巧克力,焦灼地拨打着接收人的电话。回去我就和朋友笑谈,异地恋和花店派送大叔生活得都挺艰难啊。朋友默默地给我回了一句,可可树还只是个孩子。

多可爱的句子呀,我边拿着手机,边吃着盒子里最后一颗黑巧克力,笑了好久,跟巧克力苦涩后的回甘一样久。

可可树的孩子,好吃的、甜蜜的、苦涩的巧克力,陪我一起从孩子长大,变成甩不掉孩子气和孩子心的小大人。

文  小排
图  The.Rohit  循CC协议使用

赌仔的厮杀场,吃货的伊甸园(三)

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(三)地中海菜的高级演绎

图&文 Jacqueline Yeung

去年马场开了新的餐厅,据说观赛位置更佳,能较近距离目睹赛事经过。噢,我关注的点错了吧。

从电梯出来等候入场,看到入口处标识着诸如穿无袖短裤都不得入内等一系列规条。我几乎可以想象,这里不会听到输马的爆粗声,也不会看到那些把马经插在腰间穿梭于投注窗口和取餐处的中年大叔了。我倒不是嫌弃这些市井的声音,只是以前在马场安安静静地吃一顿饭是比较难的,现在终于有地儿了。

我这小市民知道这地高级,不过可千万别拿餐厅的装潢如何华丽,我们的餐桌餐具如何定制云云来糊弄我,我只相信自己的感官接受而来的东西。因为我不想坐在黄金椅上喝一碗奇咸无比的汤,这就好比坐在宝马车里哭泣的正室一般,好无瘾。值得欣慰的是,这餐厅的素质的确不错。首先主厨会不定时出来巡视,这代表什么?这代表他紧张自己的出品,他想知道哪一些菜式受欢迎,他想知道食客们的意见,然后回厨房做调整。我总说,这就是那一颗认真的心在作祟。

其次,他们标榜出品地中海菜式。嗯,这一款法式烧春鸡就深得我心。一般的烧春鸡,剖开一半上碟,为了迁就价钱和摆盘。而当它“降落”到我的桌上时,我真的有点吓到了。一整只,真的就这么一整只,赤裸裸坦荡荡,一副“我已准备就绪等你了”的架势。氤氲热气携着一股橄榄油香,这是地中海菜的标志,橄榄油是他们烹调的不二之选。烤的温度、时间应该经过了严格控制,否则怎么会生出如此诱人的味道。那表皮真是漂亮,焦黄焦黄的,还不断渗出鸡油。入烤箱前抹的浓重香料,高温下渗入鸡身的每一个细胞,另外还有不少香料残留在表面,一同被烤熟烤焦。喜欢软绵口感的抹一刀土豆泥入口,多汁丰腴;喜欢清爽口感的,叉几根菠菜,裹着鸡肉入口,迷迭香送,爽脆与焦香同行。别忘了旁边还有小粒培根、芝士驻扎的半块土豆,可以供你大战春鸡三百回合小憩小憩。

另外,他们还有自助的甜品区和小菜区,那好吃的程度可以媲美春鸡,一点也不马虎。喜欢茄汁泡生蚝,一个字,鲜;喜欢巧克力酱淋泡芙,小巧不腻;喜欢芒果芝士慕斯,芬芳浓郁…

最后还有,喜欢它们的自助雪糕冰柜——满满的哈根达斯。

再谈甜品:让旅途由甜蜜开始

chocolate

图&文 Jacqueline Yeung

泰国航空的飞机餐据说是出了名的好吃,这当然在我乘搭前是不知道的。当我尝到了他们的甜品后,我开始对飞机餐有了兴趣。一查才知道泰航原来在飞机餐的美味排行上名列前茅,难怪它们有这一款让人几乎在机舱尖叫起来的甜品:巧克力碎慕斯。

慕斯,介于奶油忌廉和蛋糕之间的固状物体,可以直白称为奶冻。不似奶油忌廉般油滑任人摆布,也不似蛋糕般松软抗压,它是实在的,却又口感顺滑,是二者的完美结合。泰航的这款甜品,就是带着浓重奶香气的慕斯作底,于其中撒上巧克力碎作点缀以作口味搭配,简单却又不失甜品的精致感。

把美味的正餐吃掉,我迫不及待地要揭开这个甜品的盖子,欣喜地拿起勺子开吃。那感觉好像小时候乞求妈妈买给自己一支冰棍般开心。若不是巧克力碎在宣示主权,恐怕会有人以为那是一碗蒸水蛋。椭圆形的小巧器皿,光滑的表面止不住鸡蛋浓香。牛奶般丝滑,入口即化,让你一勺勺地品尝,试图在舌尖挽留它的阵阵芬芳。脱去甘之如饴的腻感,换来齿颊留香的满足,多吃一个也绝对不嫌弃。幼稚的我还像小孩子般把四周都吃了,独留巧克力碎立于慕斯中间,宛如一座小岛。这些巧克力碎片片反射光泽透出清香。一勺送入口中,于口腔将其幻化为对味蕾的馈赠。85%纯度的巧克力,与轻巧的慕斯融合,不苦不呛,不喧宾夺主也不埋没自我,让这款只有鸡蛋牛奶香的甜品增添了一丝性感,作了最好的结尾。

两小时的飞行,飞机餐来去匆匆,“吃”似乎只是一个生理需要,时间上的紧迫让人忘记了食物的味道。幸运的是我能遇见它,让旅途由甜蜜开始。