春天似乎总是格外眷顾江南，烟雨朦胧，草长莺飞，当属一年中最有韵味的时节。就连此时的食物也随着季节的变化，变得青翠欲滴起来。我第一次在周庄吃青团，就是这种感觉。
在江南的许多地区，清明食青团已有千年历史，历代都有记载。据说当年白居易经过一家青团店，对着那绿油油胖乎乎的青团垂涎不已，品尝后写诗赞道“寒食青团店，春低杨柳枝。酒香留客在，莺语和人诗。”据宋朝《琐碎录》曰：“蜀入遇寒食日，采阳桐叶、细冬青染饭，色青而有光。”一个小小的青团，不知包裹进去多少细软绵长的中国美食典故。
有一年在周庄，我熟门熟路地跑到一家老店铺去买阿婆菜。老板娘是个四十多岁的精明女子，见我买了许多阿婆菜，笑嘻嘻转身从笼屉里拿出一只青团给我：“尝尝我家的青团，味道好得咧！”这是我第一次吃青团，手捧这只青色的团子，只觉油绿如玉，清香扑鼻，细细的豆沙馅吃起来甜而不腻，从色彩到口感真就像是将春天含在了口中，刹那间云淡风轻，恰如衔了一片嫩绿的柳芽，唇齿间被一层层清甜皴染，若有若无地浅浅略过。
资深吃客袁枚曾在《随园食单》中记载了青团的制作方法：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”妇人们将春天采摘的新鲜艾草捣碎，在石灰水里腌渍后，过滤出鲜绿的汁液来，再兑入糯米粉中包为孩童拳头大的团子。青团馅一般分甜咸两种，甜馅为豆沙，咸馅为鲜肉，无论甜咸，均会包入一小块猪油，所以蒸熟后的青团更是看上去色泽青翠，糯韧绵软。
南方与北方，在饮食上其实有许多异曲同工之妙。南有汤圆，北有元宵，南有馄饨，北有水饺。每次吃到青团，我都会想起北方那憨态可掬的菜团子，同样的色泽明丽，同样是将美味包裹在其中。
我婆婆蒸的菜团子尤其讲究。她将春天的莙荙菜在阳光下晾晒成干，到了冬日，将干菜用沸水浸泡半日，那干菜返老还童一般变得青春润泽。剁碎后的干菜与红白相间的猪肉丁加麻油搅拌均匀，油光闪动，香气袭人，令人口水咕咚咚咽个不停！当你掀开蒸汽十足的笼屉，金黄的玉米面暄软如发糕，手捧一只滚烫的菜团子，左右手倒来倒去也不嫌烫；咬上一大口，玉米面的甜掺了干菜的异香，直转化为一股神奇的油润和鲜香，滑爽到你的舌头轻易包裹不住，细嚼之下，竟然如惠风徐来，万物新绿，十足的魅惑人心！
无论是碧绿如凝脂的青团还是金黄又朴实的菜团，都会令人吃出一股脑儿家乡的春日风情。恍若吃出一片雨后晴空，弥漫着青草泥土混合的味道，荡漾着船娘的悠扬小调，鸡犬相闻，两岸风景。
文/青螺
图/东北网