如果问我最喜欢吃什么菜，我一定会回答说：豆芽菜。小时候，看过外婆用黄豆放在湿湿的沙子里，然后不给它看见阳光。几天过后就长出了小小的豆芽菜，觉得好神奇，外婆说豆芽是个害羞的东西，要把它放在黑暗的地方，它才会把自己的真面目显露出来。
记得中学时期，由于家离学校比较远，不得不寄住在学校里，而学校食堂的菜可以说是极其难吃，有的时候宁愿吃一包小小的方便面，也不愿意去食堂。不过学校每周三，周五都会有豆芽菜，我也只有那个时候会出现在食堂里，食堂里分饭菜的阿姨也清楚我的意图，每次都是给我分得满满的。
后来才发现，原来不只是黄豆可以变成豆芽菜。绿豆，黑豆，蚕豆这些都可以。而且绿豆芽还有医用。可以清署热、调五脏、解诸毒。
豆芽是一种营养丰富的蔬菜。天然、健康，用黄豆加工变成的豆芽金灿灿的，大家都叫其为“如意菜”，明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句：“有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。”黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养更胜黄豆一筹。
豆芽可以做成各种菜色。素炒豆芽，酸辣豆芽，豆芽炖粉条。这些在菜馆都是常见的。而我最喜欢用豆芽炒猪大肠。把猪大肠清洗干净，切好，把姜放进锅里爆炒一下，然后放猪大肠，等猪大肠的香味出来了，再把豆芽放下去，几分钟一道香喷喷菜就出来了。
现在我已经找到了一个给我愿意做菜。宠着我的人。他经常会变着法给我做不同菜色的豆芽菜。也许喜欢上豆芽，是一种注定。对于大部份人来说，豆芽菜是很普通的，可是在我看来，越是普通的，越有味道。
文 草草菲
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