二十万吃货的精神故乡
山的那边，是山。那海的里面是海么？不，是海鲜！
没有在海边生活过的人，永远都不会理解，一抹咸腥的海风，就可以激起多少波澜。那种印记，一辈子，都不会离开。
海味的鲜美，有种横看成岭侧成的奇妙，不管是清淡还是重口，都自有它的方法，也难怪，会让人爱它至深。今晚，深夜君就给你带来一个，关于海鲜的故事。
——深夜君
－ 正文 －
“世界上最遥远的距离不是生与死，而是杭州和宁波！”每每到了饭点，我总是忍不住发出这样的哀怨。
***
海鲜的死忠粉
同在浙江省，其实杭州市和宁波市仅仅相差大约150公里而已，动车也就一个多小时。但在我看来，这真是一段漫长的距离：在宁波，可以天天吃到最新鲜的海鲜；而现在在杭州念书的我，是不可能在食堂里看到那些我最爱的“虾兵蟹将”的。可能你无法理解，一个“海的女儿”对海鲜那种无可救药的喜爱。
但庆幸的是，妈妈总是变着法子地给我寄来海鲜：这次是葱油鲳鱼+活皮虾；下次是清蒸小黄鱼+皮皮虾；再来就是红烧带鱼+梭子蟹。红彤彤的虾蟹，银亮的海鱼，带着独有的海鲜味直窜入鼻，贪婪的食欲早已被打开。撸起袖子，海鲜大餐就要开始了！
***
作为一个海鲜吃货
我的必备技能是…
有人会说：“吃海鲜是一件多么麻烦的事啊！光那些壳剥起来不就得半天吗？”作为海鲜的死忠粉，处理海鲜是我的必备技能。
剥虾，先把虾头拧下来，然后大概在虾背第三节的位置（这个位置能够最快的把虾肉剥出来），把虾尾分离开，一只粉嫩的小虾就出来了。蘸点酱料，一口咬下去，尽情享受这筋道鲜美的肉吧。
吃蟹时，千万别用吃阳澄湖大闸蟹的“蟹八件”来对付梭子蟹，那么精细的吃法才是真正地丧失美味啊。吃梭子蟹其实也很简单，掀开蟹盖，去掉其中的蟹胃，就可以吃里面肥美的蟹黄了；然后剥去蟹脐，将蟹身掰开，享受吧客官。
千万别忘了蟹脚，那里也都是鲜嫩的肉啊。特别是那两个蟹剪，是我的最爱。
***
海鲜的n种做法
吃海鲜，其实图的就是那么一股鲜味。而清蒸水煮，恰恰是能保留它原始味道的做法。
清水里放点盐，把水烧开，放入虾或蟹，等它变色后再煮两三分钟，捞起来就可以开吃了。若是不够咸，蘸点酱油即可。这样最大限度地保留了海鲜的原汁原味，不想吃海鲜的也忍不住其美味。
但并不是所有海鲜都要清蒸水煮才好，与其他食材搭配，或进油锅翻滚，这些方法是为了它们最好的味道。
比如咸菜小黄鱼汤、葱油海瓜子、红烧蛏子、葱爆花蛤、椒盐虾蛄、香辣葱油鸦片鱼、龙头鱼豆腐汤、虾子酱蒸鲻鱼、葱油鲈鱼、蛤蜊蒸蛋…..
如果非要给海鲜排个位，那我一定把这顶桂冠颁给红膏炝蟹。红膏炝蟹是宁波传统的小吃，透明的白肉，晶亮的红膏，咸鲜滑嫩的滋味简直不能再好。
直接将腌渍好的炝蟹捞起、沥干、切块、装盘，倒上少量料酒调味，使其更鲜美，蘸点白醋，生吃食用。夹起那点珍贵的红色的蟹膏，慢慢入口，细细品尝，蟹肉入口即化，细腻柔顺，那种咸鲜的味道绝对让你回味无穷。
我喜欢海鲜，那种咸鲜的味道，应该就是大海的味道吧。带着些涩意，却还是给人一种心安的感觉。在异乡读书时，所幸还有食物能安慰那颗想家的心。
文 / amazonjungle
图片 / 百度图片、花瓣网
BGM / Oceanside – Lainey Lou
▼点击图片，查看更多美食故事
你想与20万吃货分享你的美食故事吗？欢迎给我们投稿~投稿邮箱等待着你的故事：tougao@tonightfood.com（点击原文获得更多信息）
深夜谈吃
你与吃的故事，讲给世界听
q群：344547537 | 暗号「深夜君开门」
▲长按扫码关注
深夜谈吃是覆盖千万受众的WeMedia自媒体联盟成员