今日受寒生病，叫外卖要了一份皮蛋瘦肉粥和肠粉，边吃着边想家里做的菜。记忆中飘满了食物的香味，在这个生病的时刻格外想念。
高三时，每天的早餐是肠粉或者腌面，或是一杯豆浆和蛋糕。爸爸先到食堂打包，把车停到楼下等我下去。周末和家人的聚餐喝早茶，离不开凤爪、肠粉、虾饺、海鲜饺、马拉糕、马蹄糕、榴莲酥、叉烧包、奶黄包、芋头包、蛋黄包等等热乎乎又很好吃的点心。肠粉除了传统做法以外，还有煲仔斋肠粉。榴莲酥的做工更多样，长的、卷的、圆的、方的，可以感受到师傅的用心。
都说海南有四宝：文昌鸡、东山羊、和乐蟹、加积鸭，其实一般人家鸡吃不少，后三样却不是家常菜式。各种海鲜反倒更为普遍。我家住海边，一日三餐离不开鱼。渔民新鲜打捞上来的鱼，刮鳞去内脏，砂煲焖或香煎，都是人间美味。不管是吃小小的茂公（海南话叫法），还是大条石斑鱼，爸爸总是把鱼肉夹给我，而他面前的骨碟总是装着各式各样的鱼骨头。济南没有真正新鲜的海鱼，我也逐渐没有了吃鱼的习惯。
海南人家吃饭，青菜肯定要有。我家饭桌上，常见的是空心菜、菜心（有带黄色小花那种）、地瓜叶和生菜，偶尔还有大头菜，我不喜欢吃空心菜和生菜，而喜欢清炒菜心和虾酱地瓜叶。地瓜叶用少少油、虾酱一炒就是，下饭又不油腻。
大家都晓得广东煲汤很细致，应该没有多少人知道海口人没有汤是吃不了饭的。海口仔出去吃大排档必要点汤，回家也是一定要饮汤，其讲究和美味不比广东汤逊色。莲藕花生排骨汤，汤色粽紫，藕味清香，有排骨陪伴，不会显得淡。红萝卜排骨汤，这个是我最喜欢的。若加上玉米和马蹄，更是好吃到喝完一碗还要一碗。还有冬瓜老鸭汤、灵芝鸡汤、苦瓜排骨汤、西洋菜排骨汤、鲫鱼豆腐汤、青菜排骨汤等等，不一而足。
在我家，都是爸爸做菜。爸爸讲究饮食清淡，炒菜不放味精不放酱油，少油，且只放少许盐，做一些特殊的菜时会放料酒和白醋。一般采用焖、清蒸、清炒和白斩的做法，鱼偶尔用煎的方式去做。他说，食材有其本身的味道，我们要做的是将味道散出来，而不是拿其它的酱料去掩盖它。这些味自天然的汤和菜，曾经让我体重飙升，但却乐此不彼。
写这篇文章之时，脑海里过的都是一道道菜和一家人坐在一起吃饭的画面。妈妈给我打电话，我告诉她说自己在写一篇关于家里吃饭的文章，她好似没听见一样，只问我什么时候回去。离家千里，关于家乡菜的记忆却不会消失。在那儿，永远有一锅汤和一桌热菜，等我回家。
文 陈诗羽
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