家宴,真的是中产阶级的专属么?

二十万吃货的精神故乡

饕客小馆每一次来稿邮件,都称呼我Sake老弟,于是我将他寄来的文字,视作一个兄长关于人生观的教诲,我为他所写的前言或回信,心里也都当作是对长辈的汇报或探讨。

这一次,我们讨论“家宴”这个词。这不是每个人都能用得起的隆重词语,所以我决定把请朋友在家吃饭的任何场景都归结到这个词里。

我一直都希望,我的房子能带庭院,可以烧烤的那种。如此我便能邀朋友过来,生火切肉,酒杯相碰聊什么都好。但事实上,生活从来都难以让人喘这么一口气的,我的邀约大半都落空。

这到底是真的跟社会阶级有关么,不知你们是如何看呢?

——深夜君

 

– 正文 –

近年来,随着社会上中产阶层越来越壮大,人们的生活水平越来越高,家宴这种自古就有的礼宾形式,似乎正在回归。

越来越多的家庭喜欢用家宴来表达对亲人友人真诚浓厚的情义。家宴已不再是一顿简单的饭菜,而是代表一种高等级的礼遇。我们的幸福,就徜徉在这亲手制作的美味和亲情友情的叠加升华之中。

上周,我有幸参加了一位好友夫人的生日家宴。这场幸福满满的美食与友情之旅,让我深切感受到家宴的魅力。

这场生日家宴,两个月前就提前预约好了。其实,从约定的那一天起,主人家就开始了种种准备。曾经有人调侃道,要想一年不安生,就装修房子;要想一天不安生,就请客吃饭。是的,请客备菜买酒并不是一件容易的事。在我看来,愿意摆家宴的主人,大多是善良大方与愿意真诚付出的人,也是不厌其烦和勤劳勇敢的人。当然,主人对自家环境氛围以及自己厨艺水准的高度自信,也是必不可少的。

在家里接待客人,内外环境优雅、卫生整洁是首当其冲的。我想主人一定会专门腾出时间来,进行全方位的整理收纳和清洁。特别是卫生间和客厅,更是重要。

再者是餐桌餐具的准备。用什么台布,用什么碗筷,点点滴滴,都能反映主人家生活的细节与品位。朋友家客厅很大,为了此次家宴,专门架设了一张大圆桌,十余人都足够坐。用专门的棉质台布取代了常用的一次性塑料台布,感觉够上档次。

当然重中之重还是菜肴的准备与烹制。它是家宴的主角。既要发挥主人的特长,看他擅长做什么菜,又要照顾到不同客人的口味,还要讲究整体的组合。

这次朋友准备了老字号的部分经典畅销卤菜,比如苏式熏鱼、卤鸭翅、盐焗鸡、酱牛肉等,除此之外,现拌了蒜泥黄瓜、素什锦等冷菜,又专门去大超市购买了三文鱼和北极贝,做了刺身,一下子让客人感到亲切丰盛,又有洋味儿。普通星级酒店的水准也就这样了。

然而这些冷菜也只是序曲,真正的大菜好戏还在后面呢。

热菜第一道,秘制鲍鱼仔。把新鲜鲍鱼仔从壳中取出处理洗净,打花刀,为的是能吸足酱味,然后旺火焖烧,一气呵成。此菜入口味浓,肉质Q弹,营养十足。

第二道是茄汁大虾,选用进口大虾,洗净去须,油煎后用茄汁靠焖包汁出锅,味道酸甜,虾肉紧致。稍感遗憾的是,虾子未去沙线。

紧接着是山药木耳老鸡汤,是主人岳母老人家当天一大早起来,用传统方法炖制数小时而成,尤为感动。至于味道,绝对是你能想象到的地道,此处不再赘述。

第四道是红烧羊蝎子,家常做法,没有香料,属于妈妈味道系列。

值得一提的是,主人为了丰富整桌菜的口味,特地做了一道剁椒蒸鸦片鱼,十分鲜嫩,够辣够爽!印象较深的还有手工蛋饺,酸汤肥牛,灌汤鱼丸等,不一而足。

这期间主人还对菜肴逐道作了介绍。比如他的私房菜肴创意源自哪里,味道妙在何处,都让我们一一知晓,大家都直竖大拇指!

酒过三巡,菜过五味。大家都吃得十分满足,个个自称十分饱胀。但作为今晚主题的长寿面岂能错过?于是,作为客人和配角的我,也粉墨登场,主动献厨艺。用蒜子炝锅,放入时令苋菜,炒熟再倒入未吃完的鸡汤烂煮,至汤色略红,放入另一锅将熟起出的面条,再烩两分钟上桌。结果可想而知,被一扫而光。我心里默默的在想,如果这面条里再偷偷淋上一勺猪油,哈哈!那后果简直是不堪设想!

天下没有不散的宴席。

而我始终觉得,不自觉地放松身心,全过程的陪伴与自由自在的交流,才是家宴的核心所在。

家宴只是一种形式,我们在闲聊叙旧、推杯换盏、棋牌切磋中,对彼此得到更多更深的了解,从而更加增进了相互间的亲情和友谊。

有人说,美味是连接情感的纽带。融合美味与温暖的家宴,终将成为我们一生中最美好难忘的回忆!

你,是不是也蠢蠢欲动了呢?

文 /  饕客小馆

图片 / 饕客小馆

BGM / 第三极 – 许巍

 

你想与20万吃货分享你的美食故事吗?欢迎给我们投稿~投稿邮箱等待着你的故事:tougao@tonightfood.com(点击原文获得更多信息)

深夜谈吃

你与吃的故事,讲给世界听

q群:344547537 | 暗号「深夜君开门」

▲长按扫码关注

本账号系网易新闻·网易号“各有态度”签约账号

深夜谈吃是覆盖千万受众的WeMedia自媒体联盟成员

发表评论

电子邮件地址不会被公开。