二十万吃货的精神故乡
“蛤蜊汤吧，贝类嘛，很容易就很清甜，哪怕这家店手艺不怎样也不怕。”坐在对面的朋友合上菜单，真不愧是点菜高手。
我一直幻想，这世界上所有咬合的贝类，在烹煮时受热，一打开看到筋肉，与此同时大海的最后一次秘密也会随之挥发出来，无比美好。
今晚，真页君带来一个故事，关于一种贝类——花蛤。海味、肉的嚼头、以及扯下咬合肌时候的快感，都让它无比迷人。来一盘吧，这是大海的小确幸。
——深夜君
－ 正文 －
这个世界上许多的事情是无法解释的。比如我喜欢吃带壳的东西。
确实是，这件事情没有人有心深究过，但是想一想却很奇怪：我生于华北平原盛产小麦玉米的吨粮县，不靠海，自然是没有吃这些玩意儿的传统；除去我之外，家里所有人都不会对于这种东西表现出任何特别的兴趣。
我妈我姐到现在都还分不清楚花蛤文蛤牡蛎扇贝到底谁是谁。我爸说，买这种带壳的东西可以说非常不接地气了。一种食材，吃之前跟吃之后称一称重量不会有多大变化，自然跟“实惠”二字搭不上边。在一个凡事都要讲究省钱的家庭里，确实不是什么上佳之选。
但是我喜欢。
牡蛎啊扇贝啊，平常吃到的机会确实不多。在家里，还是要用点心才能买到。但花蛤却随处可见；找得到白菜茄子和猪肉，就应该能找得到花蛤。
第一次吃到花蛤应该是在四岁以后的事情。因为脑海深处最初与花蛤有关的记忆都跟姥姥有关。满满都是人的宴席上，在三姑六婆之间，姥姥每每见到这种食物都会先为我加一些到盘子里，一边非常乐呵地跟别人告解，我家娃喜欢吃。
我想我应该是无法抗拒花蛤的鲜。花蛤的海味，花蛤肉特别的那一点点小筋道，每一只花蛤我都会非常虔诚地将最难啃食的闭壳肌都尽量吃到嘴里。小时候花蛤的质量总是不那么好，含沙太多，家里人总是嫌弃，但我却不在乎。不管什么样的吃法我都喜欢。
在家吃到过辣炒花蛤，清炒花蛤，到武汉之后，发现这边喜欢垫锡纸加蒜蓉烤花蛤吃。都好。但我自己做花蛤的时候，每每只用清炒。尽力洗净花蛤，加一点点葱姜蒜，加到锅里就这样炒。花蛤一个一个开壳，锅里渐渐就有了汁水。乳白色的汁水鲜咸可爱，连盐都不用加。一口气买个四五斤花蛤，真是吃到过瘾。
蛤蜊这玩意儿，在我们那里，音似“旮旯”。几天之前突然发现自己得赶紧办个护照，于是买票回家，我姐问我你要吃啥，我说买点蛤蜊，她问我这俩字念啥，我说，“隔离”啊。她一脸懵逼，我在微信上敲给她，就是“旮旯”。
这几年花蛤给我的全部意义，几乎就是在与家里人在一起的短暂时光里，任性一下。我知道，家里的饭桌上有花蛤，几乎完完全全就是为我。长久不见的重逢，短暂重聚的分离，我们都会想，买一点好吃的。
几大碗花蛤摆到桌上的时候，不管前路会有什么，我要去哪里，我总会感觉到被宠爱。即便家里人已经不再能为我遮风挡雨，这时候我仍会是一个小孩，享受着家人满足着那些一点也不实惠但却足够美好鲜美的小确幸。
重聚的时光里，买些花蛤。小儿子大了可以掌勺。我们一起吃哇。
文 / 麦牙唐
图片 / Google图片循CC协议使用
BGM / Loving Strangers – Jocelyn Pook
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