二十万吃货的精神故乡
今晚在居酒屋喝了点小酒，走出门来，一阵风吹过，天气凉了啊。
南方的冬天是很短的，在广州，入冬常常是一瞬间的事，你忘了拿出长袖的衣服，忘了加厚被子，也没时间囤一堆白菜和萝卜……当然，白菜和萝卜来过冬，其实也不是南方该有的模样。
将萝卜玩出粗犷又细腻的家常花样，是亲情里的浪漫。今夜，深夜君给你带来一个故事，让我们来看，母亲的灶台上那些萝卜……
——深夜君
－ 正文 －
现在北方的冬天各种新鲜蔬菜可以说应有尽有，而在我小的时候，冬天可以吃的蔬菜寥寥无几，印象中除了白菜就是萝卜。
老家盛产的是那种红皮大萝卜，每年霜降前，父母就会把门口菜园里的萝卜拔出来，去掉萝卜樱子，萝卜樱子母亲也不会浪费掉，会把它们洗净腌制成咸菜。
每年母亲都会把收获的萝卜分成两部分。
一部分洗净晾干，切成条，放到大缸里，洒上盐，用于腌制萝卜干。记忆中每到晚上，母亲都会用双手在大缸里对着萝卜干揉揣，第二天把萝卜干拿出来晒太阳，晚上再放回缸揉揣，次日再拿出来晒，这样循环往复，直至萝卜晒至8成干，就放回缸里不用管它了，要吃的时候拿些出来，泡洗一下，切成丁，放点醋和干辣椒末拌匀，配上它，小时候吃到腻烦的玉米糊糊、玉米面饼也变得美味很多。
剩下的那部分萝卜会储藏，作为整个冬天吃的蔬菜。父亲在院子里挖个1米见方的坑，母亲把萝卜排放进去，然后父亲铲几铁锨河沙厚厚的盖在萝卜上，再洒点水在沙上，萝卜的越冬储藏就完成了，吃的时候扒开沙子，吃多少取多少，每次取完要盖好沙子，这样一个冬天都可以吃到新鲜的萝卜。
心灵手巧的母亲，会每天变着花样做萝卜给我们吃，凉拌萝卜丝、炸萝卜丝丸子、萝卜丝面疙瘩汤、萝卜丝咸稀饭、萝卜炖虾皮、偶尔还会萝卜烩带鱼……
母亲用萝卜做的这些寻常食物，是物资匮乏的童年记忆里不可多得的美味。
时间一去经年，如今菜市场里一年四季都有萝卜在卖，我也经常买个白嫩嫩的南方大白萝卜，给家人煲排骨汤、包顿萝卜肉饺子、做萝卜丝面疙瘩汤，每年深秋也会学母亲晒些萝卜干。
不知不觉中，母亲那些爱意十足、烟火味十足的家常萝卜做法，已传承到我手上，已深刻在我的心底。
文 / 新月弯如眉
图片 / 新月弯如眉
BGM / 路口 – 张悬
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