这些日子，印度这个国家频繁出现在新闻客户端上。
我没去过印度，但也曾几次跟印度人合作过。即使没有当下的冲突，对于印度我们向来也是争议不断，这是个崛起中的强大对手，还是个杀马特风的存在，萦绕期间的是佛教的清新气，还是浓烈的咖喱味……我们始终都未有定论。
让我们再靠近一点这个国家去看看，本期的吃学英文，走进印度孟买的街边小吃。
——深夜君
跟德里一样，印度的第二大城市孟买的街边美食，也是浩如烟海闻名世界。在印度语里有个词叫chaat，全称chaatna，意思是舔舐。在印度，“chaat”被用来指代酸甜口味的街边小吃，足见人们对于小吃的自信，似乎听到名字就让人有伸出舌头的欲望。
CNN Travel筛选了几款孟买最受欢迎的街边小吃，让我们一起来看看。
Vada Pav
这个印度本土版本的素食汉堡，应该抢了麦当劳不少生意。
因为易于打包和携带，Vada pav几乎占据了孟买的街头巷尾，成了人气最高的街边小吃。Vada pav在口感上很讨喜，外皮是炸得香脆圆薄饼，软糯的内馅，是真正的外脆里嫩。
再加入烤大蒜跟辣椒酱，更有风味。
Chutney Sandwich
酸辣三明治，可以说是孟买街头的经典存在。
这款小吃最大的秘密，便是涂抹其中的绿色咖喱酱，这些咖喱酱中混入了新鲜的芫荽（也就是香菜）、青椒和蒜头。巴掌大的一个三明治中，材料却很丰富。番茄、黄瓜、炸土豆甚至是奶酪碎，都能在其中找到身影。
Bhel Puri
因为便于制作，Bhel Puri几乎遍布了整个印度，每个地区都有根据当地口味调整出来的版本，以及各不相同的搭配组合。简单的说，这就是印度的爆米花。
在孟买，Bhel Puri中常常混搭着鹰嘴豆、炸土豆、芒果、洋葱一起食用，配上新鲜的芫荽和不同口味的辣椒酱。这种混搭的口感，也算得上是chaat中的代表作。
Pani Puri
这是另一款雄踞了孟买甚至印度街头的小吃。
Pani Puri是用面粉炸成空心的球，然后戳一个洞，根据个人爱好往里面放入配料。在孟买，最受欢迎的配料便是混杂着咖喱粉的土豆。吃的时候必须一口解决，否则会弄得满手汤汁。
关于南印北印
1、印度大体可分为南印和北印，南印多素食，北印多肉食。北印度曾经是莫卧儿帝国的领土，而莫卧儿君主是成吉思汗和帖木儿的后裔，所以承袭了蒙古的习俗，肉类是主要的食物；
2、南印做菜常放椰子，北印则喜欢放奶油。因为南印为德干高原，更靠近海洋，而北印为平原，这种烹饪习惯也是因为地域特色而来。
3、南印吃饭一般用蕉叶来放菜，北印则比较符合现代习惯，用盘子。
吃货学英语
08.072017
lick
英 [lɪk] 美 [lɪk]
vt. 舔；卷过；鞭打
vt. （非正式）战胜
vi. 舔；轻轻拍打
n. 舔；打；少许
n. (Lick)人名；(英、匈)利克
mushy
英 ['mʌʃɪ] 美 ['mʌʃi]
adj. 糊状的；感伤的，多愁善感的
plump
英 [plʌmp] 美 [plʌmp]
vt. 使丰满；使鼓起；突然放下
adv. 沉重地；突然地
vi. 变丰满；鼓起
adj. 圆胖的，丰满的；鼓起的
n. 扑通声
n. (Plump)人名；(德)普伦普
smear
英 [smɪə] 美 [smɪr]
vt. 诽谤；弄脏；涂上；把…擦模糊
n. 涂片；诽谤；污点
vi. 被弄脏
punch
英 [pʌn(t)ʃ]
n. 冲压机；打洞器；钻孔机
vt. 开洞；以拳重击
vi. 用拳猛击
n. (Punch)人名；(马来)蓬芝；(英)庞奇
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标题 / Mumbai's best street food and where to get it
作者 / CNN
翻译/ 深夜谈吃
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