二十万吃货的精神故乡
前段时间《白鹿原》开播，第一集里秦海璐做的油泼面不仅拴住了白嘉轩的胃，还隔着屏幕把观众胃里的馋虫给勾了出来。手工擀制的裤带面，滚烫的菜籽油浇在面上的葱花和辣椒上，“呲啦”一声，未入口就让人欲罢不能。白嘉轩吃这碗面时，狼吞虎咽，末了还再加一碗。
一碗平凡却又不简单的油泼面，可以套住一个人的胃，也可以寄托一个人的情。今天，深夜君给你带来一个关于油泼面的故事，它不仅是一碗面，还承载着沉甸甸的情感。
——深夜君
－ 正文 －
陕西人离不开面食，小麦在贤惠的秦川人民手中被做成了几百种别有风味的美食。陕西男人爱面条，手里捧着一碗面，蹲在墙角跟下，再配着蒜，这日子美着哩！这场景应该不陌生，电视剧《白鹿原》的热播让众多的观众爱上了这热辣辣的油泼面。
作为一个陕西人，我从小就不喜欢吃面条，可是，我喜欢看着父亲大口大口的吸着面条，那叫一个香！
油泼面大多都是宽的裤带面，光、韧、有嚼劲，面条是扯出来，薄厚、宽窄都在于厨师。
曾经听说，男人喜欢吃宽面不仅在于韧，重要的是宽面量大能吃过瘾。洁白的面条像是一条条哈达被捞到碗里，放上葱花、辣椒面、盐，浇上热油，呲啦呲啦的响声伴随着香气充盈着整个房间，每当这时我都会趴在碗边，贪婪地享受着诱人的香味。
虽然不喜欢吃面，可也贪恋这香气，此刻，过足了瘾我便会争着帮父亲把面拌匀，看着每一根面条穿上火红的外衣，才适可而止。
眼巴巴地把面递给父亲，然后目不转睛地看着父亲的嘴唇和面条的亲密接触，连忙递上剥好的蒜瓣儿，一口面一口蒜，小麦香完全被激发出来。我想，这大概就是食物间最自然最神奇的触碰感。
想必，看了《白鹿原》的观众一定注意到，剧里的油泼面里面没有什么配菜，那是最原始的味道。以前生活贫穷，菜比较少。现在的人们生活条件富裕又追求健康绿色饮食，所以，如今的油泼面种类丰富多彩，不仅会配有绿叶菜，而且还推出了，西红柿鸡蛋油泼、杂酱油泼、肉臊子油泼等，还会加一些豆芽或者芹菜，增加爽脆的口感，呈现出别样风味。
一碗碗油泼面承载的是无数在外的游子情怀，是一颗颗思念家乡的心，是一种味道的寄托，更承载着我对父亲的想念。让我再听一听那“呲啦呲啦”的油响声，让我再看一看父亲吃面时满足感……
文 / 秦榛子
图片 / 百度图片、花瓣网
BGM / 陕西美食 – 黑撒
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