春天的野菜,比你都野!

二十万吃货的精神故乡

清明一过,春天也快接近尾声了。这几天广州降温了,偶尔伴随着绵绵细雨,在雨水滋润下万物更加肆意地生长起来。

春天是个温暖的季节,生机勃勃,满目青葱,恋爱细胞也复苏了。但不管怎样,在吃货眼里,没有野菜的春天是不完整的!

抓住春天的尾巴,一起去吃一顿野菜盛宴吧!

——深夜君

- 正文 -

清明已过,应该已经是春天的尾巴了吧。

 

许是生活在南方的原因,对吃菜的时令特别在乎,我这一代不是生活在田间地头,感受不到那种看着作物种下去,盼着丰收的心情。因此,我跟我妈妈那代人对吃的讲究就差了好大一截。

  

前些日子,我妈心血来潮叫上我去采野菜——蕨。回想起上次她叫我去采蕨已经是很久很久以前了,那时我还是个在泥巴里打滚的孩子。

  

她将水龙头拧开,冲洗着刚采回来的蕨,水沾上毛茸茸的外表,就兜不住留下来,很是有趣。

  

妈妈边洗菜,边跟我讲她小时候的事情。

  

她们那一辈的人,从小就是漫山遍野地跑,到小河里捉鱼捉虾,离不开山山水水,离不开大自然,叫出植物的名字也都是她们自己随口说的,从来不知道什么“学名”。那才是生活最原始的样子啊!

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虽然此时的春雨还是绵绵不止,有点让人心烦,但却泽被万物。感觉是一瞬间,眼前已是满眼的青翠了。野菜也不甘示弱,山上的蕨长势都分外好,格外诱人、讨喜,像是拼了命地冒高。

 

蕨的外表是毛茸茸的,顶端有些卷曲,整个看上去像是如意一般的形态,但是它那紫黑的颜色,却让我喜欢不起来。不只是颜色,在我的印象里,它的味道也让我一言难尽。

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会处理野菜的人往往都带有些对食物的欣赏,对每一种食物都是珍惜。

 

把不太好的挑拣出来,妈妈将剩下的蕨先焯水,一面配着料,切两颗红辣椒,拍两瓣儿蒜,光是色彩就那么诱人。焯过水的蕨已经不再是紫黑的模样,变为了微青的绿色。

 

锅已经烧热了,将还残着水珠的蕨迅速倒入,只听“唰”的一声,油和水的呼号就演化出一种厨房特有的“镬气”。随后便是迅速的翻炒,哧啦哧啦,菜贴着锅,被油润泽得亮亮的。此时将备好的红椒和蒜头也放入,辣味直冲。这才是烟火气。

 

蕨的烹调不需要浓油赤酱,不需要提鲜吊味。它自有自己清淡淳朴的味道。过多的修饰只会弄巧成拙。只要盐的加入便可以让它惊艳。

 

它本就是自然的精灵。那么简单,却让人舒服。

   

蕨带着野菜的微苦,我是一向吃不惯的。从前看到大人们吃到这道菜时惊艳的神情,实在不能理解。而今看了它淳朴无华的模样,举箸,入口,咀嚼,在苦味里居然尝出一丝清新甘甜来。

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趁着春的尾巴,我尝到了富有时令性的蕨。或许,有些东西是要到一定的年纪才能尝出个中滋味吧。

文 / 正在缓冲99%

图片 / 百度图片、昵图网、网易博客

BGM / Little Light – Matt Hammitt

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