二十万吃货的精神故乡
看到这篇文章的时候，想起了我在长沙度过的第一个夜晚。下了火车后，天已经黑了很久，一伙人顾不得七零八落的行李直奔宵夜档。一桌子人有南有北，有男有女，对着虾尾和烧烤，渡过了酣畅淋漓的长沙一夜。
看到这篇文章的时候，我在想是否该问一下说的是哪个城市，到最后觉得不必问。不管是否是当初我去到的那个地方，天下宵夜党，对待宵夜的态度都一样。
如果要用一句话来描述宵夜对我的意义，那便是不吃宵夜，人生永远都缺了一半！
——深夜君
－ 正文 －
离家不远的地方有家夜宵大排档，最喜欢晚上在出门遛遛自己的时候，跑到那里去吃上一顿，赶早或赶晚。那家的生意向来好，热夏的时候，里面总是坐得满满，人声啤酒碰瓶声混着食物的香辣味儿一下就窜到你跟前，勾着你走进去开启新时代。
我不吃辣，周围人都是知道的，但是独独他们家，就算辣也是甘之如饴。每次过去点上一份小龙虾，一份臭豆腐，偶尔来一碟嗦螺，会觉得人生还有比吃夜宵更幸福的事情吗？自是没有的了。
大概那里的老板和厨子都很是自信，毫不畏惧公开自己的秘诀，厨房是开放的一整间，从外面就可以看到里面的环境以及师傅烹制的整个流程。
开猛火，多多的油里下满满的葱姜蒜辣椒和香辛料，还要再加上一大勺豆瓣酱，炒得香味直在鼻尖晃悠的时候锅里面已经是红油嗞嗞，随手抄起旁边已经处理好的虾尾倒进去翻炒到变色，等调味料都下好了加入水亦或是汤开始烹煮，再抓满满一把紫苏丢进去，咕嘟咕嘟收汁了，就往盛虾的铁盆里铺上鲜嫩的包菜做底，一把将锅里滚烫的虾倒进去，最后撒几根葱段，色香味俱全。
摆到食客面前，面上一层满满的红油直教人食指大动，氤氲着几丝热气，让人误以为温度适宜，夹出半边身子在红油下的虾时，才发现原来热气腾腾，一时不敢入嘴。吹一吹等一会，入口要先啜一啜，吸掉裹着的满满的鲜汤，当心了，可别被油呛到，剥虾时也可千万别戴手套，夜宵就是要吃这口粗糙才过瘾。
手上的虾尾已经被细心的剪出了一条缝儿，两个大拇指分别往两边轻轻一掰，再轻轻一抽整个虾肉就完整的出现在眼前，肉质紧实新鲜，白口吃嘴里是鲜甜嫩弹，蘸少许汤吃又是鲜咸味儿，两种滋味儿调换着吃谁还怕单一。小龙虾快见底的时候，包菜也被煨熟了，汤的鲜味儿丝丝缕缕的浸进去，吃一口清甜解腻，又能增加蔬菜的摄入，恍惚间以为自己吃的健康之极。吃完的虾汤可别丢，叫老板打个包，第二天下个面条丢进去，嘿！怎么那么对味儿！
除去小龙虾，嗦螺和臭豆腐也很是有滋味。别于小摊儿上的臭豆腐，这家烹制的臭豆腐外壳和内芯都比较软乎，大蒜好似不要钱，在油里煸得喷香吃着也不臭嘴，辣椒放的是老板自家做的辣酱，被煎炸过的豆腐浸泡在红油里，捞一块出来汤汁滴滴哒哒往下掉，咬一口，豆腐里的汤汁直往外跑，美味得叫人难以停箸。袁枚曾言“不知豆腐得味，远胜燕窝”，古人诚不欺我，拿燕窝跟我换这一美味臭豆腐，那我自是不肯的！
嗦螺更不必多言，近来螺蛳粉是大火，臭吗？臭，酸笋臭。鲜吗？自然是鲜的，螺蛳一入怎会不鲜，二者相结合只叫人疯狂迷恋，我们这边的炒螺蛳被称为嗦螺，端上桌的时候还烫，拿起一颗就先吸一吸汤汁，老食客的动作飞快，一挑一扯再一咬，一粒小小的螺肉已然入嘴，看似麻烦但却正是这麻烦才又给吃嗦螺带来不少趣味。
夏天的晚上也甚是炎热，坐在大排档前挥汗吃着夜宵才感觉到自己真真切切的生活着，不是神仙不好那口仙气，在这世上作为普通人感受着最平凡的人间烟火，嘴边是心头好的吃食，身旁是心尖尖的家人朋友，觉得生活如此是幸福。
正好如今夏日将至，不如约上三五亲朋好友，一同在深夜大排档开怀吧！
文 / 蔚覃
图片 / 百度图片、sake
BGM / in the night-Ksenia Valenti
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