哭着吃过饭的人,是能够走下去 | 深夜菜谱

二十万吃货的精神故乡

这些日子,说到好剧,跳不开四重奏。一部剧里,几多爱恨,坐在一个屋檐下吃饭的时候,戏份十足。然而这次除了说剧,更要说说剧中的美食。今天周五,好久没有发过菜谱了,今天的菜谱来自一瓜。

她也做了一个小小的公众号,虽小却也精致,名叫有块瓜田(id:guatian19),欢迎大家搜索关注鼓励一下一瓜。

——深夜君

- 正文 -

从开播就备受关注的《四重奏》,前些日子完结了。坂元裕二的剧本、松隆子、满岛光、松田龙平和高桥一生四位大咖的加持、轻井泽的白雪、古典乐、爱情、友情与梦想,满足了人们对于这个冬天的全部幻想。

当然,除了爱情、励志、悬疑等元素让人无法自拔以外,每一集都在放毒的吃饭场景和美食特写镜头,也是吊足了大家的胃口。

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炸鸡要不要挤柠檬就不用说了,普罗旺斯鱼汤,那不勒斯意面,关东煮,荞麦面,猪排饭,油炸竹荚鱼,小兔子草莓蛋糕……

相信看过的人们也都不会陌生。坂元裕二透过小小食物将人物的爱情、人生一一铺开,一不小心就让人生难题和餐桌难题全都撞到了一起了。

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那 不 勒 斯 意 面

– 喜欢到忘记自己的喜欢 –

家森说“两情相悦是现实,单恋是梦境”,《四重奏》是一个全员单恋的故事,家森喜欢雀,雀喜欢别府,别府喜欢卷,卷单恋着已经不爱自己前夫。家森爱雀的方式是默不作声,别府爱卷的方式是一遍又一遍地告白,而雀爱别府的方式,用雀自己的话来说,是像喜欢巧克力三角牛奶一样“喜欢到忘记自己的喜欢”。

清晨,雀在她最爱的被窝里做了一个美梦。梦里,别府和雀坐在桌子两边吃那不勒斯意面,别府怕番茄酱汁染脏雀的白衣服,贴心地给雀系上了围裙,隔着屏幕都能感觉到雀砰砰乱撞的少女心和热气。

然而,梦醒了,现实却是那不勒斯意面变成了荞麦面,二楼的坐便出了故障,别府还是爱着卷。 但是喜欢之于小雀是安静的,就算心中有一场海啸,也可以耐心地等着它平静下来。就像小雀和爷爷的对话里说的那样“我的喜欢,大概就是在一边呆着吧”。

那不勒斯意面是日本洋食中非常受欢迎的料理,经常出现在各种美食日剧当中。《深夜食堂》电影版的第一个故事就是那不勒斯意面。

明治时期,各种西洋美食流入日本,其中便包括neapolitan sauce。最初的只有高级餐厅能依靠进口食材完美复刻原始的意面口味。二战后,日本的国外物资的输入被限制,纯正西餐使用的培根、番茄罐头等食材自然也成很难入手的稀缺货,于是香肠代替培根、番茄酱代替番茄罐头的版本出现了。由于原料便宜,做法简单,那不勒斯意面也变成了日本经典的家常菜。

|食材|

意面 番茄 青椒  口蘑 香肠

番茄酱 黄油 盐 黑胡椒 芝士粉

|步骤|

▼ 准备好食材(口蘑没有了用草菇替代下)。

▼将青椒、洋葱切丝,香肠、口蘑切片,番茄切十字纹过沸水去皮切块。

▼ 番茄块加少量水用料理机打成汁,约250ml。番茄汁倒入锅中,中小火边搅拌边煮约3-5分钟,然后加入3勺番茄酱,关火。

▼ 沸水煮意面,按包装上的时间煮好意面,凉水冲洗沥干备用。

▼ 锅中热黄油,放入青椒、洋葱、香肠翻炒至微微变软。

▼ 加入意面和番茄酱。

▼ 加入盐和黑胡椒即可出锅。

▼ 如果喜欢,还可以像小雀那样加入芝士粉食用。

猪 排 丼

– 哭着吃过饭的人,是能够走下去的 –

雀因为被大家发现自己童年的事情后不辞而别,卷追出去一直找终于在车站旁找到了她,她一把拉住试图逃离的雀,在小饭店里点了两份猪排丼。

雀在很小的时候成为了爸爸的欺诈工具,长大后背负着这个阴影无法融入人群,爸爸弥留之际,家人找到雀想让她见父亲最后一面,而雀却不想。雀对着猪排丼哭了出来,没有声嘶力竭,却把多年的压抑和克制都释放了出来,卷开始有点明白。

“ 想来人生可以选择的东西,细数起来少之又少,而与意气相投的人达成对胃口的关系,实在是成年人最幸福的部分。” 当所有人用传统的“孝”来指责雀的时候,只有卷对他说:不去医院也没关系的,吃完猪排饭咱们就回去。来自他人的理解是那么有限,却已经足够给人安慰了。

猪排丼(玉子とじカツ丼)是最基础的日式家常料理,炸好的猪排在挟裹着半熟的蛋液,铺在米饭上,同时可以吃到爽脆和绵密两种口感,非常令人满足。

|食材|

猪里脊 洋葱 鸡蛋 姜 蒜

面粉 面包糠 生抽 味淋 料酒 糖 鸡精

|步骤|

▼ 1. 将里脊片成片,用肉锤将肉锤至两倍大。

▼ 用蒜蓉、生抽、糖、料酒、姜片腌制一小时。

▼ 猪排去除多余腌汁,依次裹上面粉、蛋液和面包糠。

▼ 锅热油,放入猪排大火定型,中火煎炸至两面金黄。

▼ 鸡蛋一个打散,洋葱半个切丝,然后用2勺生抽、2勺味淋(没有的话用料酒)、6勺水加鸡精,混合成酱汁。

▼ 热锅,烧热酱汁,放入洋葱煮开,然后放入切好的猪排,加入蛋至凝固即可。

▼ 碗中盛米,铺上洋葱蛋和猪排即可。

《四重奏》的四位主人在一般人眼中都是各种不得志的人(阿卷丈夫跑了、别府生活在家人巨大的光环下、家森30几岁还在打工、雀无法摆脱童年阴影),梦想与现实的距离和那些无法言喻的难题,让我们也从中找到一些“遥远的相似性”,豆瓣甚至将此剧定义为是一部“小确丧”的剧。

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然而,我们每个人都是独一无二的存在啊,用卷的话说“我们是因为缺陷才走到一起的”。有点丧,有点无奈,有点小小的无力感,才是这部剧真正的主题。

“ 真正失败的人,就是那种特别害怕不能成功,怕死了,连试都不试的人。”成人的世界里没有容易二字。所以,吃了这碗猪排饭,即使再难,也要站起来走下去啊!

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文 / 一瓜

图片 / 一瓜

BGM /  おとなの掟-Doughnuts Hole

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