二十万吃货的精神故乡
这些日子，说到好剧，跳不开四重奏。一部剧里，几多爱恨，坐在一个屋檐下吃饭的时候，戏份十足。然而这次除了说剧，更要说说剧中的美食。今天周五，好久没有发过菜谱了，今天的菜谱来自一瓜。
她也做了一个小小的公众号，虽小却也精致，名叫有块瓜田（id：guatian19），欢迎大家搜索关注鼓励一下一瓜。
——深夜君
－ 正文 －
从开播就备受关注的《四重奏》，前些日子完结了。坂元裕二的剧本、松隆子、满岛光、松田龙平和高桥一生四位大咖的加持、轻井泽的白雪、古典乐、爱情、友情与梦想，满足了人们对于这个冬天的全部幻想。
当然，除了爱情、励志、悬疑等元素让人无法自拔以外，每一集都在放毒的吃饭场景和美食特写镜头，也是吊足了大家的胃口。
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炸鸡要不要挤柠檬就不用说了，普罗旺斯鱼汤，那不勒斯意面，关东煮，荞麦面，猪排饭，油炸竹荚鱼，小兔子草莓蛋糕……
相信看过的人们也都不会陌生。坂元裕二透过小小食物将人物的爱情、人生一一铺开，一不小心就让人生难题和餐桌难题全都撞到了一起了。
那 不 勒 斯 意 面
– 喜欢到忘记自己的喜欢 –
家森说“两情相悦是现实，单恋是梦境”，《四重奏》是一个全员单恋的故事，家森喜欢雀，雀喜欢别府，别府喜欢卷，卷单恋着已经不爱自己前夫。家森爱雀的方式是默不作声，别府爱卷的方式是一遍又一遍地告白，而雀爱别府的方式，用雀自己的话来说，是像喜欢巧克力三角牛奶一样“喜欢到忘记自己的喜欢”。
清晨，雀在她最爱的被窝里做了一个美梦。梦里，别府和雀坐在桌子两边吃那不勒斯意面，别府怕番茄酱汁染脏雀的白衣服，贴心地给雀系上了围裙，隔着屏幕都能感觉到雀砰砰乱撞的少女心和热气。
然而，梦醒了，现实却是那不勒斯意面变成了荞麦面，二楼的坐便出了故障，别府还是爱着卷。 但是喜欢之于小雀是安静的，就算心中有一场海啸，也可以耐心地等着它平静下来。就像小雀和爷爷的对话里说的那样“我的喜欢，大概就是在一边呆着吧”。
那不勒斯意面是日本洋食中非常受欢迎的料理，经常出现在各种美食日剧当中。《深夜食堂》电影版的第一个故事就是那不勒斯意面。
明治时期，各种西洋美食流入日本，其中便包括neapolitan sauce。最初的只有高级餐厅能依靠进口食材完美复刻原始的意面口味。二战后，日本的国外物资的输入被限制，纯正西餐使用的培根、番茄罐头等食材自然也成很难入手的稀缺货，于是香肠代替培根、番茄酱代替番茄罐头的版本出现了。由于原料便宜，做法简单，那不勒斯意面也变成了日本经典的家常菜。
｜食材｜
意面 番茄 青椒 口蘑 香肠
番茄酱 黄油 盐 黑胡椒 芝士粉
｜步骤｜
▼ 准备好食材（口蘑没有了用草菇替代下）。
▼将青椒、洋葱切丝，香肠、口蘑切片，番茄切十字纹过沸水去皮切块。
▼ 番茄块加少量水用料理机打成汁，约250ml。番茄汁倒入锅中，中小火边搅拌边煮约3-5分钟，然后加入3勺番茄酱，关火。
▼ 沸水煮意面，按包装上的时间煮好意面，凉水冲洗沥干备用。
▼ 锅中热黄油，放入青椒、洋葱、香肠翻炒至微微变软。
▼ 加入意面和番茄酱。
▼ 加入盐和黑胡椒即可出锅。
▼ 如果喜欢，还可以像小雀那样加入芝士粉食用。
猪 排 丼
– 哭着吃过饭的人，是能够走下去的 –
雀因为被大家发现自己童年的事情后不辞而别，卷追出去一直找终于在车站旁找到了她，她一把拉住试图逃离的雀，在小饭店里点了两份猪排丼。
雀在很小的时候成为了爸爸的欺诈工具，长大后背负着这个阴影无法融入人群，爸爸弥留之际，家人找到雀想让她见父亲最后一面，而雀却不想。雀对着猪排丼哭了出来，没有声嘶力竭，却把多年的压抑和克制都释放了出来，卷开始有点明白。
“ 想来人生可以选择的东西，细数起来少之又少，而与意气相投的人达成对胃口的关系，实在是成年人最幸福的部分。” 当所有人用传统的“孝”来指责雀的时候，只有卷对他说：不去医院也没关系的，吃完猪排饭咱们就回去。来自他人的理解是那么有限，却已经足够给人安慰了。
猪排丼（玉子とじカツ丼）是最基础的日式家常料理，炸好的猪排在挟裹着半熟的蛋液，铺在米饭上，同时可以吃到爽脆和绵密两种口感，非常令人满足。
｜食材｜
猪里脊 洋葱 鸡蛋 姜 蒜
面粉 面包糠 生抽 味淋 料酒 糖 鸡精
｜步骤｜
▼ 1. 将里脊片成片，用肉锤将肉锤至两倍大。
▼ 用蒜蓉、生抽、糖、料酒、姜片腌制一小时。
▼ 猪排去除多余腌汁，依次裹上面粉、蛋液和面包糠。
▼ 锅热油，放入猪排大火定型，中火煎炸至两面金黄。
▼ 鸡蛋一个打散，洋葱半个切丝，然后用2勺生抽、2勺味淋（没有的话用料酒）、6勺水加鸡精，混合成酱汁。
▼ 热锅，烧热酱汁，放入洋葱煮开，然后放入切好的猪排，加入蛋至凝固即可。
▼ 碗中盛米，铺上洋葱蛋和猪排即可。
《四重奏》的四位主人在一般人眼中都是各种不得志的人（阿卷丈夫跑了、别府生活在家人巨大的光环下、家森30几岁还在打工、雀无法摆脱童年阴影），梦想与现实的距离和那些无法言喻的难题，让我们也从中找到一些“遥远的相似性”，豆瓣甚至将此剧定义为是一部“小确丧”的剧。
然而，我们每个人都是独一无二的存在啊，用卷的话说“我们是因为缺陷才走到一起的”。有点丧，有点无奈，有点小小的无力感，才是这部剧真正的主题。
“ 真正失败的人，就是那种特别害怕不能成功，怕死了，连试都不试的人。”成人的世界里没有容易二字。所以，吃了这碗猪排饭，即使再难，也要站起来走下去啊！
文 / 一瓜
图片 / 一瓜
BGM / おとなの掟-Doughnuts Hole
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