二十万吃货的精神故乡
今夜的作者，虽然陌生但也熟悉，她是深夜主播汤圆的妈妈璇子阿姨。所以对深夜君来说，她是我们的家属。
她发来一段文字，穿过朴实的字里行间，仿佛看见她和蔼的笑。她给我们讲了一种潮汕的食物，那就是每年正月初七要吃的七样羹，看璇子阿姨，穿梭在灶台之间，清洗、择菜、下锅熬煮出一锅暖羹，就好像自己又回家了一样。
今天初七，来尝尝七样羹吧。
——深夜君
－ 正文 －
对于大多数人来说，过年就是大吃大喝。从年夜饭开始，每逢佳节胖三斤的魔咒就高悬头顶。对我而言，这个年一如往常在吃吃喝喝中度过，家族聚餐同学聚会同事会餐，各种流水席上，借着大鱼大肉把一年积攒的人情事故都还上。
当我再收到一个邀约，定居美国的老友回来，脑海里一阵兴奋，胃里却翻江倒海。然而一旁的老妈，看了聚会日期，淡定地说：“3日是初七”。初七，我顿时两眼发光，在酒林肉池里，找到一条清新脱俗的去路——七样羹。而同学也激动起来，“好多年没吃七样羹了，这主意好就吃这个”。
每年的正月初七，潮汕人有吃“七样羹”的习俗，也就是将七种蔬菜一起熬煮成汤粥，也有一些地区，炒制成饭。因各地习俗，略有不同。
潮汕有句俗语“七样羹，老人吃了变后生。”潮汕话里的“后生”就是年轻的意思。
这话有些夸张，但从健康角度看，过年时大吃大喝了一星期，肠胃也快要瘫痪了，这时候来顿蔬菜餐，确实有助于肠胃的消化。就像耶稣忙了一周，定下一个休息日一般，宛如对胃的恩赦。
弄一大锅，放进骨头香菇干贝，先煮一会，再放进七种蔬菜一起煮，片刻便成。潮汕人在“七样羹”的选材上喜欢挑名字有含义的菜，如春菜，意即年年如春；
大蒜，意即有钱赚；
厚合菜，和和气气；
菠菜，潮汕话称为“飞龙”，有飞龙腾达之意…
有时放一点煎过的鱼一起煮，意即年年有余，味道也更香。一家三口，四、五斤菜，加上其他的食材，足有七、八斤，咕噜咕噜吃个锅底朝天，连汤都不剩一滴，其实那汤更好喝。吃完发现，咦，胃也挺乖的。现在，人们在保持原有风格的基础上发扬光大，在菜里加进自己喜欢吃的东西，虾、蟹、肉等等。
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“食在潮汕”，潮汕地区气候温暖，食材丰富。潮汕人心灵手巧，蒸煮煎炒烤炸卤煲炉火纯青，一双巧手总能将一种食材弄出好几道可口的菜肴来。然而丰盛之余，也留下了一丝清爽，宛如国画的留白。
而在潮汕，食物有着比别处更多的祭祀或乡土的仪式感，在外游荡的人，自己热一口锅，买些菜，煮到飘香四溢，引来许多同胞，消解了寂寞与无处安放的思念。就着美味佳肴侃大山，古今中外，文理混杂，餐桌上结下许多友谊。这应该也是一种“餐桌文化”了吧。
文 / 璇子
图片 / 百度图片
BGM / 听妈妈的话-周杰伦
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