二十万吃货的精神故乡
生在广东，自幼无汤不欢。
早在史书里就有记载：“岭南之地，暑湿所居。粤人笃信汤有清热去火之效，故饮食中不可无汤”。因此，几乎每个广东女子都有自己的煲汤绝活。
不同的时令，广东人喜欢煲不同的汤，或养胃、或去湿、或下火，夏季的冬瓜盅、冬季的茶树菇排骨汤，不同的汤料能煲出不同口味的汤。
而最好喝的，大概就是出自妈妈手里的汤。因为在漫漫的熬汤过程里，她把自己所有的温情都融进了浓稠的汤里，这汤不仅暖胃，还暖心，还让人一不小心就戒不掉了。
——深夜君
－ 正文 －
好汤的定义，并不在于所用食材有多么的昂贵。一盅好汤，它的价值更多在于熬制汤品时所倾注的时间与心思。
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有什么比一碗汤暖心？
在家的时候，妈妈就常说，吃饭要佐汤，这是平日饮食的必需。她总是会变着花样为我们一家人煲各种各样的汤，在她看来，喝汤也是一种情调，一种享受，是平淡而又写意的生活小细节。
也有将近半年之久没有回家了，随着天气的日渐转凉，我更加迫切地渴望能喝上妈妈亲手煲的爱心暖汤。问这世间，有什么能比喝上一盅热气腾腾的爱心汤更能感到家的温暖呢？
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妈妈的茶树菇排骨汤
妈妈是个巧妇，在她的厨房里，任何食材都能发挥出最完美的味道。但我最想念的是妈妈煲的茶树菇排骨汤。
妈妈煲汤的时候，我最喜欢围在她身边打下手。我把晒干了的茶树菇用温水浸泡，稍软之后剪去老根备用。
妈妈则将从菜市场里精挑细选买回来的排骨洗净，放入锅里的沸水中，待沸腾1~2分钟后便可关火，撇净浮沫，捞起。搭配少许去核红枣及新鲜姜片，将所有准备好的食材放入煲中，倒入清水，没过所有材料。用大火煲开后改用小火，随后便是静静地等待。
等待是美好的，同时也是磨人的。闻着锅里飘出的丝丝香气，忍住不去揭盖的冲动，看着时钟滴滴答答地走，才终于等来了出锅的时刻。
大约三、四个小时之后，每一样食材的营养成分有效地溶解在了汤水中，而它们本身的味道也都渗入了汤里。揭开盖子，袅袅蒸气不停地往上冒，空气中也氤氲着美妙的香气，此时加入盐简单调味。
每次妈妈都会舀上满满的一大碗给我喝。排骨肉质软糯，咬下又不乏酥烂的口感，随即入口而化，带着茶树菇的清甜甘香。汤色呈现出清澈的棕褐色，且不油腻，汤汁牢牢锁住了两者融合的味道，浓郁鲜美，滋润着味蕾，令人齿颊留香。
简单的做法，平常的食材，却能碰撞出独特的口感，没有奢华的外貌，却有绝佳的味道。
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冬日里的恩赐
记得去年妈妈托人买了一个电炖汤锅，每天一早她就把从菜市场里买回来的煲汤材料准备得妥妥当当，放进电炖汤锅，定时煲汤。待到妈妈中午下班回家，就能喝上煲好的汤了。
虽然使用电炖汤锅既省时又方便快捷，但是妈妈一有空，还是会选择自己亲自煲汤，她说，自己花时间煲出来的汤总是比较有滋味。
如今的我，一个人在外，为了寻找一份合适的职业而努力奋斗着。受了委屈，承受着压力，如果能在此时喝上一口妈妈亲手煲的热汤，过滤掉一天天沉淀下来的烦躁与疲惫，那便是冬天最大的恩赐了吧。
文 / 周小妞
图片 / 500px、百度图片、花瓣网
BGM / Mariah Carey – Hero
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