二十万吃货的精神故乡
初识文字开始我就觉得，造字的人一定是偏爱羊肉的，羊字加上大字便是美。当然，这估摸也是我的瞎想，毕竟造字之初羊字可不这么写。
然而羊肉的鲜美却是不容否认的，那种难以言喻的温润，就像带着无法揣摩的体香的少女。是天冷了，又到抱着少女暖身的日子了。哦不对，到了吃羊肉暖身的日子了。
深夜菜谱第七期
本期深夜菜谱由深夜谈吃与下厨房联合制作
气温骤降，连热了一年的广州也一夜入冬，不管是心里的安慰还是生理的作用，吃肉是最能取暖的方式。
一份羊肉，堪称暖身的恩物。在一口砂锅下，带皮的羊肉在汤水里微微卷起，不知名的香料味散开来，那种鲜美扑鼻而来。
那种热乎乎的感觉，带来一种热闹感。似乎把人带到了羊儿生长的，无边无尽的莽原。肉的暖，杂味的酱，整个冬天都在汤水里微微沸腾着。
今天的菜谱，我们来写写，羊肉！
羊肉暖身锅
来自下厨房用户：小蕙的厨房
家常的羊肉锅做法。
其实做羊肉锅最麻烦的就是调料的准备，菜谱里也算给了一张清单。至于口味不同，上手了可以跟着自己的喜好调整。
食材
用量 份量
羊腿 1只
白萝卜 1个
土豆 1个
腐竹 50g
姜 4片
蒜 3瓣
八角 2个
桂皮 1片
干辣椒 1小撮
郫县豆瓣酱 1勺
醋 1勺
料酒 2勺
生抽 2勺
老抽 半勺
盐 适量
步骤
1、羊腿肉（用其他部位也可以）剁开，洗净，清水中浸泡半小时。中途分次滤清血水。腐竹用温水浸泡。
2、锅里加清水煮开，加1勺醋，入羊肉块，煮开。
3、用漏勺捞起羊肉块，再用清水冲洗干净，沥干。
4、八角，桂皮，干辣椒冲洗干净。姜切片，蒜去皮。腐竹泡软后捞起剪段。土豆和萝卜去皮洗净切块。
5、油锅烧热，入1大勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6、倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀后加八角，桂皮，干辣椒，姜片，蒜瓣，继续炒匀。
7、加2勺料酒，2勺生抽，大半勺老抽，翻炒均匀。
8、加淹没羊肉块的开水，盖上锅盖，大火煮开后转中火继续焖煮1个半小时（以羊肉软烂为准）。中途需添加开水1次。
9、加萝卜和土豆块，翻匀。加适量盐调味，煮15分钟左右（以食材软烂为准）。
10、最后加入腐竹，煮5分钟左右。
11、装盘，点缀香叶。
迷迭香原汁烤羊排
来自下厨房用户：Lottepanda饭饭
烤羊排跟烤牛排一样，火候、调料、部位、配菜，任何一种改变都能带来意想不到的变化。如果一定要找一个标准答案，可能就是喜欢吧。
食材
用量 分量
西餐烤羊排 6块
研磨黑胡椒 5克
研磨柠檬调味海盐 3克
迷迭香 2枝
橄榄油 1汤匙
马铃薯 15片
珍珠洋葱 3颗
步骤
1、羊排用叉子叉几下帮助快速入味，撒上研磨柠檬海盐、黑胡椒碎、迷迭香，给羊排按摩揉搓一下，让腌制的材料均匀包裹羊排。
2、羊排覆盖保鲜膜放入冰箱2小时。
3、马铃薯去皮切片，洋葱切片，烤盘底面刷半勺橄榄油，均匀铺上土豆片和洋葱。
4、腌制好的羊排放入烤盘中刷上剩下半勺橄榄油。
5、烤箱预热230度，羊排入烤箱上下火烤制30分钟～
6、出炉后搭配一起烤的配菜撒一些海盐，就可以开动了。
7、切开是漂亮的粉红色，又没有血水，熟度刚好，鲜嫩好味～
喷香羊肉焖饭
来自下厨房用户：鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花
曾有人跟我说，好少见到羊肉做的下饭菜。当然不是没有，只是如果真的吃了羊肉，你的胃还有地方放饭么？
除非，把羊肉跟饭做在一起！
食材
用量 份量
胡萝卜、土豆 各一个
洋葱 半个
食盐、姜丝 适量
耗油 一勺
生抽 半勺
料酒 一小勺
步骤
1、羊肉用清水浸泡，多换几次水，直至水是清澈的，没有血水。多次浸泡羊肉可去除血水减少羊肉膻味。
2、羊肉切拇指大小的小块。生姜切条，加生抽，食盐，一点料酒腌制半小时以上。
如果还是怕膻味也可以选择焯水~冷水加羊肉丁和姜片，煮出脏沫后关火冲干净。
3、锅里少许油，倒入羊肉块翻炒。
4、羊肉变色后加少许盐，红烧酱油或者生抽进行翻炒，收干汁关火盛出来。
5、另起锅热油爆炒洋葱丝。
6、土豆和胡萝卜切小块。洋葱丝炒软之后，剥开到一边，加点油放土豆胡萝卜翻炒。
7、混合翻炒~
8、倒入之前的羊肉，加一大勺蚝油,加点盐，生抽混合翻炒（可以加孜然粉）
9、大米用清水淘洗干净，放入适量的清水，将炒好的食材连同汤汁一起倒入大米上，放入几朵洗干净的干香菇，按下煮饭键即可。（不用泡发，这样做出来的香菇比较香！）
10、煮出来的米饭油光发亮的特别诱惑！胡萝卜是甜甜的，土豆是绵绵的~撒一把葱花搅拌开动了~
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